A empresa Shuddh Swad está criando uma marca regional de lanches baseada em receitas caseiras tradicionais. Em cada casa de Bihar, a tekva é preparada de maneira diferente, e a maior parte deste doce frito, servido como prasad sagrado durante o festival Chhath, desaparece apenas uma semana após o Chhath Puja.
As receitas, transmitidas de geração em geração, variam de uma cozinha para outra e mudam ainda mais fora da região. Os ingredientes são substituídos para reduzir custos, as proporções são alteradas para aumentar a vida útil, e o lanche caseiro fresco se transforma em um produto industrial projetado para armazenamento prolongado. O que é vendido como 'tradicional' em muitas cidades indianas é, em alguns casos, uma versão moldada por exigências comerciais, e não pela receita original.
O cofundador da Shuddh Swad, Jayanta Karmakar, encontrou essa versão aos dezesseis anos. Durante o Chhath Puja, ele comeu tekva na beira da estrada e ficou doente. Embora a doença tenha passado, ela lhe deixou uma questão: por que escolher entre a versão barata de rua e a cara, vendida apenas uma vez por ano, considerando que a tekva está presente em quase todas as casas de Bihar durante o Chhath Puja?
Karmakar observou: 'Após essa experiência, senti que um produto tão ligado à nossa cultura e memórias estava perdendo lentamente sua identidade. Pensei que se trouxéssemos o sabor original em uma forma pura e acessível, as pessoas se ligariam genuinamente a ele. Esse pensamento foi o ponto de partida para a Shuddh Swad.'
Karmakar, juntamente com Kailash Bouri, fundou a Shuddh Swad em 2025 em Adra, Bengala Ocidental. Bouri, que abandonou a escola e vendia garrafas de água em estações de trem para sustentar a família, ouviu a ideia de Karmakar. Em agosto de 2025, Samir Ansari juntou-se à empresa como CEO e estrategista, assumindo as operações à medida que o negócio crescia.
O objetivo da Shuddh Swad é apresentar os lanches regionais indianos em sua forma autêntica. A empresa busca utilizar receitas mais próximas às usadas pelos lares décadas atrás, em vez de versões alteradas para economia ou prolongamento da vida útil, mantendo a prioridade de higiene e frescor.
Karmakar enfatiza: 'Para mim, isso significa usar os mesmos métodos e ingredientes com os quais a tekva era tradicionalmente feita em nossas casas. Nós não estamos apenas fazendo um lanche; estamos preservando uma parte de nossa cultura e memórias de infância e apresentando-a às pessoas.'
Os fundadores acreditam que a tekva atrai compradores de todas as idades. Compradores mais velhos recebem um lanche que os lembra do que comiam quando crianças, enquanto consumidores jovens, que frequentemente preferem batatas fritas e outros lanches embalados, encontram uma alternativa tradicional.
Atualmente, a Shuddh Swad oferece três variedades de tekva: coco com gud, coco com açúcar de cana e cardamomo. Cada variedade é vendida por 299 rúpias com desconto do preço original de 599 rúpias e está disponível em embalagens de 250 g, 750 g e 1,25 kg.
Os produtos são feitos de farinha de trigo, sêmola, desi ghee, leite, coco seco e frutas secas. Ansari afirma: 'Não adicionamos conservantes, líquidos ou aditivos.'
A massa é moldada usando um molde de madeira tradicional e depois frita profundamente — um processo que, segundo Ansari, praticamente não mudou em comparação com como a tekva era tradicionalmente feita em casa. Máquinas são usadas apenas onde a produção manual seria impraticável em grande escala. Ele também acrescenta que os trabalhadores usam luvas e redes para cabelo durante todo o processo de produção. A produção ocorre em uma única instalação em Adra, Bengala Ocidental.
Ansari relata que 60-70% da força de trabalho é contratada localmente. A entrega é feita por um parceiro de courier terceirizado, e não por frota própria. A Shuddh Swad vende seus produtos através de seu próprio site, bem como nos sites de e-commerce Amazon, JioMart, Flipkart e Meesho, e através dos aplicativos de entrega rápida Blinkit e Instamart.
O startup vendeu 40.000 unidades de produtos. No primeiro ano de operação, ultrapassou a receita de 10 milhões de rúpias apenas com autofinanciamento. Sua equipe de 11 pessoas cresceu para 40 funcionários desde então.
A Shuddh Swad não atraiu financiamento institucional. O negócio foi lançado com um capital inicial de cerca de 10.000 rúpias e cresceu ao longo do tempo sem investidores externos.
Bouri observa: 'O mais difícil foi produzir constantemente um produto caseiro tradicional em grandes volumes sem sacrificar seu sabor original. Produção, contratação das pessoas certas, manutenção da qualidade, operações diárias — em cada etapa tivemos que aprender algo novo.'
Os fundadores participaram do programa Bharat Ke Superfounders, um reality show de OTT dedicado às histórias de empreendedores indianos. Karmakar agradece a essa plataforma por dar à Shuddh Swad um grande palco para apresentação.
A empresa entra em um mercado que é grande e competitivo. De acordo com a IMARC Group, o mercado de alimentos étnicos na Índia estava avaliado em US$ 5,7 bilhões em 2025 e deve atingir US$ 10,8 bilhões até 2034, demonstrando um crescimento anual de 7,12%. Entre as marcas que vendem lanches regionais e tradicionais embalados em escala nacional, estão Haldiram’s, Mithila Foods, Desi Tesi e Meal of the Moment.
O plano da Shuddh Swad consiste em duas partes: primeiro, restaurar as receitas tradicionais em sua forma original, e, segundo, expandir essa abordagem para além de Bihar e Bengala Ocidental. Os fundadores pretendem recriar receitas de vinte anos atrás, antes que os ingredientes começassem a ser substituídos ou as proporções alteradas por razões econômicas.
Ansari declarou: 'Nos próximos dias, queremos testar a qualidade de todos esses lanches para garantir que correspondam à receita antiga e lançá-los em nossa plataforma.' Trabalhos de pesquisa e desenvolvimento de lanches de outros estados estão em andamento.