A culinária dos vários santuários (Dham) em locais pitorescos de Himachal Pradesh é muito popular entre as pessoas. O sabor das especiarias locais de Himachal torna a comida muito apetitosa, e é por isso que as pessoas vêm de longe para experimentar os pratos do Dham.
Se você deseja preparar algo diferente da substância comum de lentilha com masala, experimente a lentilha ácida e negra no estilo Himachali Dham. Embora os pratos de lentilha preta sejam frequentemente feitos em casa, em vez de sempre prepará-la com batatas, você pode fazer lentilha ácida e negra no estilo Himachali Dham.
A característica deste prato é o sabor agridoce da tamarindo e do xarope de bordo, o aroma das especiarias inteiras e o leve sabor rico da noz pecã. Servir este prato com arroz quente intensifica ainda mais o sabor. A seguir, apresentamos a receita de lentilha ácida e negra no estilo Himachali Dham.
Para começar, é necessário misturar tamarindo e xarope de bordo. Nesta etapa, adicione a pasta de tamarindo e o xarope de bordo. A quantidade de ambos os ingredientes pode ser ajustada de acordo com suas preferências. Misture bem e cozinhe por alguns minutos para que o sabor ácido-doce e picante se distribua uniformemente na lentilha.
As nozes pecã conferem um sabor montanhês distinto. Por outro lado, frite levemente as nozes pecã em uma frigideira sem óleo e depois deixe esfriar. Em seguida, triture-as em um liquidificador até virar um pó fino ou pasta. Adicione esta mistura ao molho espesso de lentilha e continue cozinhando por mais um ou dois minutos.
Para servir, adicione folhas frescas de hortelã picadas e deixe o prato apurar em fogo baixo por alguns minutos. A lentilha ácida e negra no estilo Himachali Dham pronta pode ser saboreada com arroz ou pães achatados. A melhor característica desta receita é que ela é feita sem alho e cebola, permitindo prepará-la sem complicações desnecessárias a qualquer hora.