Dal é considerado uma parte inseparável da culinária indiana. Além de ser muito saboroso, é rico em proteínas, fibras, ferro e muitos nutrientes essenciais. Geralmente, em casa, o dal é feito com arhar, mung, masur, ud e chana, mas se você deseja obter o sabor espesso e picante característico dos dhabas, pode experimentar estilos especiais de dal. Esses pratos não são apenas deliciosos para comer, mas também combinam perfeitamente com roti, naan, tandoori roti ou arroz.
Receitas de Dal no estilo Dhaba:
Existem sete desses pratos, sobre os quais falaremos a seguir.
Dal Tadka no estilo Dhaba
Este é um dos tipos de dal mais populares. É preparado misturando arhar e masur. É servido por cima com um tadka aromático de ghee, jeera, alho, hing e pimenta vermelha seca, o que intensifica muito o seu sabor. Pode ser consumido com naan ou tandoori roti.
Dal Fry
Se você prefere uma opção menos picante, mas saborosa, o dal fry será uma boa escolha. É feito com arhar, cebola, tomate, gengibre e alho, usando especiarias leves em fogo baixo. Combina bem tanto com roti quanto com arroz.
Dal Makhani no estilo Dhaba
A menção a dal makhani desperta o apetite. Este prato é feito com ud inteiro e rajma. É cozido lentamente com manteiga, creme de leite e especiarias especiais, o que lhe confere um sabor incrivelmente cremoso e delicioso. É servido com naan ou butter roti.
Panchmel Dal
O famoso panchmel dal do Rajastão é feito de cinco tipos de leguminosas: mung, arhar, chana, ud e masur. Adiciona-se um tadka com desi ghee, alho e pimenta vermelha inteira. Este dal combina saborosamente tanto com roti quanto com arroz.
Dal Alho
Se você gosta de sabor de alho, experimente o dal alho. É feito com mung ou arhar e coberto com bastante alho, jeera e pimenta vermelha. Seu aroma e sabor são simplesmente magníficos.
Dal Chana Fry no estilo Dhaba
O chana dal é previamente demolhado e depois cozido com cebola, tomate, pimentão verde e especiarias no estilo dhaba. Sua textura espessa e ligeiramente granulada o torna especial. Pode ser comido com tawa roti ou paratha.
Dal Mung Tadka no estilo Dhaba
Algumas pessoas podem não gostar do sabor do dal mung comum, mas ele pode ser feito muito saboroso no estilo dhaba. Adiciona-se um tadka com ghee, jeera, alho, pimentão verde e kasuri methi, o que melhora significativamente seu sabor e aroma.