Quando surge o desejo de comer algo picante e temperado, você pode preparar um especial Mirchi ka Salan, tradicionalmente servido com Biryani em Hyderabad. Este salan é muito saboroso e combina perfeitamente não apenas com biryani, mas também com roti ou paratha. Neste artigo, apresentamos uma receita simples deste prato.
A culinária de Hyderabad é conhecida por sua originalidade, e seus pratos são muito populares. Embora o Biryani de Hyderabad seja conhecido mundialmente, aqueles que o provaram sabem que ele é servido com Mirchi ka Salan. Você provavelmente já experimentou pimenta verde em marinada, mas em Hyderabad existe uma receita especial de pimenta verde cujo sabor picante irá conquistar você desde a primeira vez.
O Mirchi ka Salan é feito rapidamente e resulta em algo muito apetitoso. É fácil prepará-lo em casa e servi-lo com roti, paratha ou dal-chawal; seus membros da família certamente vão adorar.
Preparação da Base
Primeiro, coloque uma frigideira no fogão e adicione óleo. Quando o óleo estiver quente, refogue a cebola até dourar. Em seguida, adicione pedaços de nariyusu e frite-os até obter uma cor marrom.
Na mesma frigideira, frite amendoim e sementes de gergelim separadamente, e depois adicione dentes de alho e gengibre, fritando-os, e reserve. Depois que todos os ingredientes esfriarem, bata-os em um liquidificador, adicionando água conforme necessário.
Fritura da Pimenta e Preparação do Gravy
Para fritar a pimenta verde, aqueça óleo em uma panela e faça um corte no meio da pimenta, depois frite-a no óleo quente até ficar crocante. Após fritar, retire a pimenta em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Para fazer o molho, aqueça óleo em outra frigideira. Adicione sementes de mostarda, zira, kalonji e folhas de curry, fritando-os até que liberem aroma. Em seguida, incorpore a pasta preparada e frite por um minuto.
Após fritar, despeje dois copos de água e leve ao fogo. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe até ferver novamente. Quando o molho ferver, adicione a pasta de tamarindo e sal. Adicione a pimenta frita e cozinhe por mais cerca de dois minutos, depois desligue o fogo. Antes de servir, decore o prato com coentro fresco.
Como Servir Mirchi ka Salan
Embora em Hyderabad o Mirchi ka Salan seja geralmente servido com biryani, ele também pode ser misturado e consumido com roti, paratha ou dal-chawal. Ele é ideal como acompanhamento, pois é rápido de fazer e confere um sabor vibrante e picante a um prato simples.