Se você está cansado de pratos monótonos, pode experimentar um prato de vegetais com lentilha. É muito saboroso e pode ser preparado rapidamente em casa. Às vezes, pode não haver vegetais em casa, ou você simplesmente quer algo diferente do abóbora e abobrinha habituais; nesses casos, o prato de panquecas de lentilha é uma ótima opção.
O preparo deste prato não requer corte complexo de vegetais ou longos trabalhos de preparação. É necessário apenas preparar a massa de lentilha, e assim você pode obter um prato delicioso. O sabor deste prato de vegetais é especialmente bom com arroz quente, pão ou paratha. Portanto, da próxima vez que você quiser algo gostoso ou não tiver vegetais adequados, experimente o prato de panquecas de lentilha. O sabor será tão agradável que você desejará cozinhá-lo repetidamente.
Para as panquecas:
1 xícara de lentilha (besan), ½ colher de chá de ajawain, ¼ colher de chá de cúrcuma em pó, ¼ colher de chá de pimenta vermelha em pó, ½ colher de chá de coentro em pó, ½ colher de chá de óleo vegetal ou óleo refinado, sal a gosto.
Para fritar as panquecas:
2 cebolas médias, picadas finamente, 2 tomates médios, purê, 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho, 1 colher de chá de sementes de cominho, uma pitada de asafoetida, um pouco de pó de mostarda (opcional), cúrcuma em pó, coentro em pó, pimenta vermelha em pó a gosto, ½ colher de chá de garam masala, água e óleo conforme necessário.
Para preparar o prato de vegetais com panquecas de lentilha, pegue primeiro a lentilha em uma tigela. Adicione ajawain, cúrcuma, pimenta vermelha em pó e sal. Em seguida, adicione água gradualmente para fazer a massa. É importante garantir que a massa não esteja nem muito líquida, nem muito espessa.
Aqueça uma frigideira e unte-a com um pouco de óleo ou óleo refinado. Coloque a massa de lentilha e distribua-a com uma colher em formato redondo. Quando a panqueca estiver pronta de um lado, enrole-a. Isso ajudará as camadas da panqueca a se unirem, e o molho poderá penetrar facilmente no interior. Frite o rolo de ambos os lados até ficar levemente dourado. Repita o processo até que todas as panquecas estejam prontas. Depois que as panquecas esfriarem, corte-as em pedaços pequenos com uma faca.
Para preparar o molho, aqueça o óleo em uma panela. Adicione cominho e asafoetida. Quando o cominho começar a chiar, adicione a cebola picada finamente e frite até dourar. Em seguida, adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por algum tempo. Adicione o purê de tomate junto com cúrcuma, coentro, pimenta vermelha e pó de mostarda, e cozinhe as especiarias até que o óleo comece a separar.
Quando as especiarias estiverem bem fritas, adicione água conforme necessário. Deve-se lembrar que a base de lentilha absorve o molho, portanto, é preciso adicionar um pouco mais de água. Depois que o molho ferver, adicione os pedaços de panqueca cortados. Cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos para que as panquecas absorvam completamente o sabor das especiarias.
No final, adicione garam masala, cominho amassado com as mãos e ervas frescas picadas, depois desligue o fogo. Sirva o prato de vegetais com panquecas de lentilha com arroz quente, pão ou paratha e aproveite o sabor.