Receita para fazer jvalebi crocante e suculenta com açúcar de cana (gud)

Embora muitas pessoas tenham experimentado o chop de batata, existe também o famoso chop de beterraba, que é um prato de rua popular em Calcutá e se destaca pelo sabor incrível. Este artigo apresenta instruções simples para preparar este petisco crocante e aromático em casa.

Este conhecido petisco de rua de Calcutá chama a atenção pela sua aparência: ele fica muito crocante por fora e macio e temperado por dentro, conquistando os paladares. É feito de beterraba, cenoura e batata, complementados com amendoim frito, passas e uma mistura especial de masala. Se você está procurando algo novo e delicioso para um lanche noturno, o chop de beterraba será uma ótima escolha.

A vantagem deste prato é que não requer equipamentos exóticos para ser preparado; todos os ingredientes necessários podem ser encontrados em uma cozinha doméstica comum. A seguir, apresentamos uma descrição detalhada do processo de criação do chop de beterraba perfeito e crocante em casa.

Para começar, é necessário descascar e lavar bem duas beterrabas médias e duas cenouras médias, e depois ralá-las grosseiramente. Também é preciso descascar e ralar três batatas cozidas.

Em uma frigideira larga, aqueça duas colheres de sopa de óleo e frite o amendoim em fogo baixo até dourar. Retire o amendoim frito e reserve. Em seguida, adicione um pouco de sementes de cominho e pimenta verde picada à mesma frigideira. Assim que o cominho começar a chiar, adicione a beterraba e a cenoura raladas, refogando por cerca de um minuto. Depois disso, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo até que os vegetais estejam macios.

Quando a beterraba e a cenoura estiverem suficientemente macias, adicione as passas. Depois que elas cozinharem um pouco, desligue o fogo. É importante deixar essa mistura esfriar completamente, pois adicionar a batata à massa quente impedirá que o chop assuma a forma correta.

Após esfriar, adicione a batata ralada à mistura, juntamente com pó amchur, pimenta vermelha, chaat masala, masala bhaja, sal, amendoim frito e três colheres de sopa de farinha de rosca, misturando todos os componentes cuidadosamente.

Em seguida, modele pequenas tortilhas ovais a partir da massa resultante. É recomendável seguir este tamanho, embora outras formas possam ser usadas, se desejar. Para o revestimento, prepare uma massa: em uma tigela, misture amido de milho, uma pitada de sal e um pouco de pimenta preta moída, adicionando água gradualmente até obter uma massa de consistência média, que não deve ser nem muito líquida nem muito espessa.

Disponha a farinha de rosca seca em um prato. Os chops prontos são primeiro mergulhados na massa de milho e depois cobertos firmemente com a farinha de rosca. Este processo é repetido para todos os chops.

Em uma panela funda com fundo grosso, aqueça o óleo. Quando o óleo atingir a temperatura desejada, frite os chops em fogo médio até obter uma crosta dourada e crocante em ambos os lados. Deve-se evitar aquecimento excessivo para que a camada externa não doure muito rapidamente enquanto o centro permanece cru.

Os chops prontos são colocados sobre papel toalha para remover o excesso de gordura. Eles são servidos quentes com ketchup de tomate, hortelã ou kasundi. O sabor destes chops é especialmente bom com chá da tarde.

Para intensificar o sabor, utiliza-se um masala bhaja especial. Para prepará-lo, pegue uma colher de chá de cominho, uma colher de chá de coentro inteiro, dois pimentões vermelhos inteiros, duas cravoadas e dois cardamomos verdes. Frite levemente todas as especiarias sem óleo. Quando começarem a liberar aroma, desligue o fogo e deixe as especiarias esfriarem. Em seguida, triture-as em um pó fino.

O festival Raksha Bandhan preenche os relacionamentos entre irmãos e irmãs com doçura e alegria. Se você deseja evitar doces comprados ou falsos e preparar algo tradicional, puro e rápido em casa, a lapsi rajastani granulada, feita com uma xícara de farinha de trigo, é uma excelente escolha.

Em Rajastão, fazer lapsi é considerado muito auspicioso para qualquer bom ato ou celebração. O aroma da farinha frita em ghee derretido, a doçura natural do açúcar paquistanês e o sabor de cardamomo e açafrão a tornam muito suculenta. Na panela elétrica, ela fica pronta em apenas 15 minutos. Em seguida, descreveremos os ingredientes necessários e o método de preparo mais simples.

Ingredientes

Para preparar, você precisará:

• Farinha de trigo (lapsi grossa): 1 xícara
• Açúcar paquistanês (ralado) ou açúcar: 1 xícara (a gosto)
• Ghee derretido: 1/2 xícara
• Água: 3 xícaras (água quente)
• Pó de cardamomo verde: 1/2 colher de chá
• Fios de açafrão: 8–10 (demolhados em 1 colher de chá de água quente)
• Amêndoas, castanhas e pistaches (picados): 2 colheres de sopa
• Uva seca (Kura): 1 colher de sopa

Modo de Preparo

Na panela elétrica, aqueça 1/2 xícara de ghee derretido. Adicione 1 xícara de farinha de trigo e frite em fogo baixo ou médio, mexendo constantemente. Frite por 5–7 minutos, até que a farinha fique rosa claro e dourada, e um aroma muito agradável apareça. Em seguida, adicione as castanhas picadas, amêndoas e uvas secas e misture por mais 1 minuto para que as nozes dourem levemente no óleo.

Agora despeje 3 xícaras de água fervente e adicione o açafrão demolhado. (Usar água fria fará com que a farinha empelote e não fique granulada).

Feche a tampa da panela elétrica e cozinhe em fogo médio até que dois apitos sejam emitidos. Depois disso, desligue o gás e deixe a pressão sair naturalmente. Quando a pressão baixar, abra a tampa. A farinha deve estar bem cozida. Agora adicione 1 xícara de açúcar paquistanês ralado e o pó de cardamomo. (O açúcar paquistanês deve ser adicionado somente após o cozimento completo da farinha, caso contrário, a farinha permanecerá crua).

Ligue o gás e cozinhe em fogo baixo por 2–3 minutos, mexendo constantemente, para que o açúcar paquistanês se dissolva completamente na farinha e lhe confira uma consistência suculenta. Polvilhe com 1 colher de sopa de ghee derretido e pistaches picados por cima. A deliciosa, granulada e suculenta lapsi rajastani está pronta! Sirva aos deuses em homenagem ao Raksha Bandhan e ofereça a seu irmão.

Se você está procurando um lanche saudável e crocante para saciar uma leve fome noturna, o mathri de grão-de-bico pode ser uma excelente escolha. Este artigo apresenta uma receita caseira simples deste prato.

Quando se trata de petiscos indianos tradicionais, frequentemente lembram-se dos mathris salgados e crocantes. Geralmente, o seu preparo exige uma grande quantidade de farinha de trigo e óleo. No entanto, esses ingredientes podem ser substituídos por alternativas mais saudáveis. O mathri de grão-de-bico é uma opção maravilhosa.

A particularidade deste prato é que ele não necessita de fritura profunda. Este mathri, feito com flocos de aveia, poha e grão-de-bico, é rico em proteínas e fibras. É fácil de preparar na airfryer ou no forno, e pode ser armazenado por até uma semana.

Ingredientes para fazer mathri de grão-de-bico

Para fazer o mathri de grão-de-bico, será necessário o seguinte conjunto de ingredientes: meia xícara de flocos de aveia, três quartos de xícara de poha, uma xícara de grão-de-bico demolhado e cozido durante a noite, três a quatro colheres de sopa de óleo, uma colher de chá de flocos de chili, uma colher de chá de kalonji ou cominho preto, sal a gosto, uma pitada de bicarbonato de sódio e água conforme necessário.