Se você está cansado de consumir diariamente pratos como poha, upma ou parathas fritas em óleo e ghee no café da manhã, e deseja preparar algo novo, leve e nutritivo, a chokla de beterraba e mung dal amarelo será uma excelente escolha. O mung dal é uma fonte excelente de proteína, e a beterraba contém grandes quantidades de ferro, fibras e antioxidantes. Esses componentes ajudam a melhorar os níveis de hemoglobina no corpo, conferindo à pele um tom rosado natural.
Esta chokla aerada, preparada sem farinha de semolina ou farinha seca, tem uma aparência muito atraente e representa uma combinação ideal de sabor e benefícios. Ela será útil para quem está focado na perda de peso e também serve como uma opção saudável para as marmitas das crianças. Abaixo está um guia simples de preparo.
Para preparar, você precisará de:
- Mung dal amarelo: 1 xícara (deixar de molho em água por 2-3 horas)
- Beterraba: 1/2 xícara (ralada ou picada finamente)
- Pimentão verde: 2 unidades
- Gengibre: um pedaço de 1 polegada
- Iogurte: 2-3 colheres de sopa
- Besan (grão de bico): 2 colheres de sopa (para ligar)
- Eno ou fermento em pó: 1 colher de chá
- Suco de limão: 1 colher de chá
- Sal: a gosto
- Para servir: 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de chá de sementes de gergelim (rai), 1 colher de chá de sementes de til brancas, 8-10 folhas de curry e 2 pimentões verdes (cortados ao meio)
Primeiro, escorra completamente a água do mung dal demolhado. Em seguida, coloque o mung dal, a beterraba ralada, o pimentão verde, o gengibre e 2-3 colheres de sopa de iogurte no liquidificador. Adicione um pouco de água e bata até obter uma massa perfeitamente lisa (batter).
Transfira o purê rosa obtido para uma tigela grande. Adicione 2 colheres de sopa de besan, sal a gosto e suco de limão, misturando bem para que a massa absorva ar. É importante garantir que a mistura não esteja nem muito espessa, nem muito líquida.
Aqueça 2 xícaras de água em uma forma de chokla ou em uma panela grande. Unte a forma de chokla ou um prato de aço fundo com um pouco de óleo. Em seguida, adicione 1 colher de chá de pó Eno Fruit Salt (ou fermento em pó) à massa e adicione 1 colher de chá de água por cima, misturando cuidadosamente em uma única direção. A massa começará a crescer imediatamente.
Despeje imediatamente a massa na forma untada e coloque em um vaporizador quente, cobrindo com a tampa. Cozinhe em fogo médio ou alto por 12-15 minutos. Após 15 minutos, verifique o cozimento com um palito ou faca; se a faca sair limpa, a chokla está pronta. Retire-a, deixe esfriar por 5 minutos e depois corte em quadrados.
Em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher de sopa de óleo. Frite nela as sementes de gergelim (rai), as folhas de curry, o pimentão verde e as sementes de til brancas até ficarem crocantes. Distribua uniformemente este tempero quente sobre a chokla.
Sua chokla aerada de beterraba e mung dal, rica em proteínas e ferro, está pronta. Deve ser servida com um molho fresco de coentro e hortelã.