Quando é necessário preparar o jantar em pouco tempo, camarões são uma das opções mais simples que podem ser transformadas em algo mais sofisticado. Esta receita de camarão chili e alho requer preparação mínima e leva apenas alguns minutos para ser feita.
O molho simples que cobre os camarões é feito de alho, manteiga, flocos de chili, páprica e molho Sriracha, e não necessita de uma longa lista de ingredientes. Eles podem ser servidos com arroz ou massa para uma refeição mais substancial, ou com pão crocante para mergulhar no molho.
Receita de Camarões com Chili e Alho
Ingredientes
- 500 g de camarões crus, descascados e sem vísceras
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 8–10 dentes de alho, picados finamente
- 1 colher de chá de flocos de chili, ou mais a gosto
- 1½ colher de chá de páprica
- 2–3 colheres de sopa de coentro fresco, picado
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de molho Sriracha
- Algumas gotas de suco de limão ou lima fresco, opcional
- Arroz, massa ou pão crocante, para servir
Preparo
- Se estiver usando camarões congelados, descongele-os completamente e seque-os com papel toalha. Se eles ainda não foram cortados ao meio pelas costas, faça um corte superficial na parte superior de cada camarão.
- Prepare o alho e pique o coentro fresco.
- Aqueça o azeite de oliva e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
- Diminua ligeiramente o fogo e adicione o alho. Cozinhe por cerca de 30 segundos, mexendo, até liberar o aroma. É importante garantir que não queime nem escureça.
- Adicione os flocos de chili, a páprica e o coentro picado. Misture para que tudo se incorpore.
- Adicione a água e misture para formar um molho leve.
- Aumente o calor para médio e adicione os camarões. Tempere com sal e misture delicadamente para que fiquem cobertos pelo molho.
- Regue com molho Sriracha e adicione um pouco de suco de limão ou lima, se estiver usando.
- Cozinhe por mais 1–2 minutos, virando os camarões conforme necessário, até que estejam completamente cozidos. Retire imediatamente a frigideira do fogo.
- Sirva os camarões chili e alho quentes com arroz ou massa, ou ao lado de pão crocante.
Os camarões chili e alho são simples e rápidos de fazer.
Como evitar que os camarões fiquem borrachudos
O erro mais comum ao preparar camarões chili e alho é cozinhá-los por muito tempo. Os camarões cozinham muito rápido, portanto, depois de colocados na frigideira, exigem atenção constante. Durante o cozimento, a carne deve ficar firme e opaca, e não translúcida. O tempo indicado nesta receita é intencionalmente curto. Assim que os camarões estiverem prontos, eles devem ser removidos do fogo, e não deixados no molho quente.
Por que secar os camarões congelados
Camarões congelados são ideais para esta receita, mas antes de cozinhar, eles precisam ser descongelados e o excesso de umidade deve ser removido com papel toalha. Camarões úmidos podem liberar bastante água na frigideira, diluindo o molho e dificultando o bom contato com o calor. Os guias de segurança de frutos do mar recomendam descongelar frutos do mar congelados na geladeira durante a noite, se possível. Se você está preparando tudo para um jantar rápido durante a semana, este é um pequeno passo que vale a pena tomar antes de colocar a frigideira no fogão.
Um jantar simples que parece mais elaborado
O apelo destes camarões chili e alho reside no fato de que a preparação é simples, mas o prato pronto parece que você dedicou muito mais esforço ao jantar. O molho é preparado na mesma frigideira, e assim que os camarões são adicionados, faltam apenas alguns minutos para servir. O truque é pré-cortar e medir todos os ingredientes antes de começar a cozinhar, pois depois que os camarões entram na frigideira, quase não há tempo para hesitar.