Este bolo Pepper Mint Crisp é uma versão atualizada do clássico tart Pepper Mint Crisp, que é muito popular entre os habitantes da África do Sul. A sobremesa tradicional, composta por uma combinação de caramelo, chocolate com hortelã e biscoito de coco, agora ganha uma nova forma na versão bolo.
Em vez de dispor camadas de biscoitos, creme e caramelo em uma forma e deixar a sobremesa esfriar na geladeira, esta versão começa com um macio biscoito de baunilha. O bolo assado é então cortado em rodelas e intercalado com cobertura de caramelo, doce de caramelo e chocolate picado com hortelã. Embora esta opção exija um pouco mais de esforço, ela tem uma aparência diferente na mesa de sobremesas, mantendo os sabores reconhecíveis do original.
Receita de bolo Pepper Mint Crisp
Os seguintes ingredientes são necessários para fazer o bolo:
Ingredientes
Para o biscoito
- 1½ xícaras (352 g) de manteiga em temperatura ambiente
- 1½ xícaras (300 g) de açúcar branco
- 4 ovos grandes em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2¾ xícaras (350 g) de farinha de bolo
- 2½ colheres de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal
- 1 xícara de leite
Para a cobertura de caramelo e decoração
- 1 lata (360 g) de doce de caramelo
- ½ xícara (113 g) de manteiga em temperatura ambiente
- 1½ xícaras de açúcar de confeiteiro
- 2 barras (de 49 g cada) de chocolate com hortelã
- 1 pacote (de 40 g) de mini biscoitos de coco
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira de 35x25 cm com papel manteiga, certificando-se de que o papel suba pelas laterais.
- Coloque 1 xícara de manteiga em uma tigela grande e bata com batedeira até ficar lisa e macia. Adicione o açúcar e bata por cerca de 5 minutos, até que a mistura fique clara e aerada.
- Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore o extrato de baunilha.
- Em outra tigela, misture a farinha de bolo, o fermento em pó e o sal. Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga e misture em velocidade média até incorporar. Adicione o leite e bata até obter uma massa lisa. Evite misturar em excesso.
- Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente. Asse por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe o bolo descansar na forma por 10 minutos, depois transfira para uma grade de resfriamento e deixe esfriar completamente antes de montar.
- Para a cobertura, bata as ½ xícaras restantes de manteiga até ficar lisa. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até incorporar. Adicione ½ lata de doce de caramelo e bata até ficar liso.
- Esmague uma barra de chocolate com hortelã e incorpore-a à cobertura de caramelo.
- Usando um prato redondo pequeno de cerca de 15 cm de diâmetro como guia, corte dois círculos e dois semicírculos do bolo frio.
- Coloque o primeiro círculo de bolo em um prato de servir. Espalhe uniformemente uma camada de cobertura de caramelo por cima. Adicione uma colher de doce de caramelo restante e polvilhe com parte do chocolate picado com hortelã.
- Coloque os dois semicírculos um sobre o outro sobre a primeira camada para formar outro círculo. Repita o processo com cobertura de caramelo, doce de caramelo e chocolate picado com hortelã.
- Adicione o último círculo de bolo e cubra o topo com o restante da cobertura de caramelo. Deixe as laterais abertas.
- Decore o topo com o restante da cobertura, chocolate picado com hortelã e mini biscoitos de coco.
(Receita: Foodies of SA)
Por que o bolo deve esfriar completamente
Este bolo não pode ser montado enquanto ainda estiver quente. Como a cobertura contém manteiga e açúcar de confeiteiro, um bolo quente pode amolecer o recheio e dificultar o empilhamento cuidadoso das camadas. É necessário dar tempo suficiente para que o bolo esfrie completamente antes de cortá-lo em rodelas. Se você for prepará-lo com antecedência, não há problema em deixá-lo esfriar completamente e montar mais tarde.
Como cortar o bolo sem perder pedaços
A forma incomum deste bolo Pepper Mint Crisp lhe confere altura. Para cortar, são usados dois círculos completos e dois semicírculos, cortados do bolo retangular usando um prato de cerca de 15 cm de diâmetro. Os semicírculos são unidos para criar a camada intermediária. Ao cortar, deve-se ter cuidado para que os pedaços permaneçam o mais uniformes possível. Os pequenos restos restantes podem ser usados como lanche ou esfarelados sobre sorvete.
Por que não se deve misturar a massa por muito tempo
Após adicionar a farinha, misture apenas até que os ingredientes estejam combinados. Misturar em excesso pode tornar o bolo assado menos macio devido ao desenvolvimento do glúten ao trabalhar com farinha. O mesmo princípio se aplica ao adicionar o leite. Assim que a massa estiver lisa e misturada, pare de misturar.