O Templo de Shrinathji, localizado em Nathdwara, no Rajastão, é conhecido não apenas por sua magnificência e fé religiosa, mas também pelos doces especiais que são servidos lá. Na cozinha do templo, são preparados vários pratos em honra ao Deus Shrinathji, entre os quais se encontra o Thor. Embora possa se assemelhar a um mathri ou um bolo denso externamente, seu sabor e método de preparo o distinguem de outros doces.
Se você já provou o Thor do prasad servido em Nathdwara, certamente se lembrou do seu sabor. Ele se distingue por uma leve dureza e textura crocante por fora, aroma de ghee por dentro e uma camada doce de xarope de açúcar por cima. A boa notícia é que não é tão difícil fazê-lo em casa.
Como fazer Thor no estilo Halwai
Para preparar o Thor, é necessário primeiro criar um xarope de açúcar de dois fios. Para fazer o xarope, cozinhe açúcar e água em uma panela em fogo médio. Após o açúcar dissolver completamente, o xarope deve ser cozido por mais algum tempo. É importante que o xarope para o Thor não esteja muito líquido; ele é considerado pronto quando dois fios se formam ao testar uma gota nos dedos.
Em seguida, o Thor preparado é mergulhado no xarope quente e depois regado com xarope por cima, para que toda a superfície fique coberta por uma camada de xarope. Após algum tempo, ele é retirado e colocado em uma grade ou escorredor para que o excesso de líquido escorra. Depois, é deixado de lado, e após esfriar, forma-se uma fina camada de açúcar na superfície do Thor, o que é sua característica distintiva e particularidade de sabor.
A preparação do Thor no estilo Halwai exige o cumprimento de certos pontos.