Este prato de frango toscano cremoso é perfeito para um jantar substancioso no meio da semana, especialmente se servido com massa. Molhos cremosos podem dar muito mais volume a um jantar simples de frango, especialmente quando há bastante molho para regar purê de batatas, macarrão ou vegetais.
Esta receita combina peitos de frango dourados, tomates secos, alho, parmesão e mussarela num molho rico e aromático. Como o prato é cozido numa única frigideira, é uma opção prática para um jantar completo sem um processo de preparação complicado.
Receita de Frango Toscano Cremoso
Para preparar este prato, são necessários 4 peitos de frango sem osso e pele, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta preta, 1 colher de chá de pó de alho, 1 colher de chá de páprica, 3 dentes de alho picados, ½ xícara de tomates secos fatiados, 2 xícaras de creme de leite gordo, 1 xícara de caldo de galinha, 1 xícara de queijo mussarela ralado, ½ xícara de queijo parmesão ralado, 1 colher de chá de ervas italianas e 2 colheres de sopa de salsa picada. Alecrim fresco é usado para decorar.
Modo de Preparo
Primeiro, tempere os peitos de frango com sal, pimenta preta, pó de alho e páprica. Em seguida, aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango e frite por 5 a 6 minutos de cada lado até dourar. Depois, retire o frango da frigideira e reserve-o.
Na mesma frigideira, adicione o alho picado e os tomates secos fatiados, cozinhe por cerca de um minuto, mexendo constantemente para que o alho não queime. Despeje o caldo de galinha e o creme de leite, mexendo para soltar quaisquer pedaços queimados do fundo da frigideira. Adicione o queijo parmesão e as ervas italianas. Reduza o fogo e deixe o molho ferver lentamente até engrossar.
Retorne o frango à frigideira e regue-o com parte do molho. Polvilhe uniformemente o frango com queijo mussarela. Tampe a frigideira e continue a cozinhar em fogo baixo até que a mussarela derreta completamente e o frango esteja cozido por dentro. Antes de servir, polvilhe com salsa picada e decore com alecrim fresco.
Como evitar que os peitos de frango fiquem secos?
O segredo principal é não cozinhar o frango em demasia. Como os peitos de frango são magros, eles podem passar rapidamente de tenros para secos, especialmente se forem grossos. O pré-frito dá-lhes cor, e o cozimento subsequente no molho permite cozinhar a carne de forma mais delicada. O tempo exato de cozimento dependerá do tamanho e espessura dos peitos. Para uma verificação confiável, use um termômetro de cozinha na parte mais grossa do frango; a temperatura interna deve atingir 74°C antes de servir.
Se os peitos forem muito grossos, podem ser cortados horizontalmente em pedaços mais finos antes do cozimento. Isso promove um cozimento mais uniforme e reduz a probabilidade de a parte externa estar pronta e o centro não. Também se podem usar coxas de frango em vez de peitos; elas geralmente contêm mais gordura, tornando-as menos propensas a secar, embora devido à variabilidade de tamanho, o tempo de cozimento precise ser ajustado. É importante garantir que a parte mais grossa do frango atinja 74°C.
Com o que servir o frango toscano cremoso?
O molho é bastante substancial, por isso combina bem com um acompanhamento simples que possa absorver o seu sabor. Purê de batatas é considerado uma escolha particularmente boa, e massas transformam o frango e o molho num prato mais denso. Vegetais cozidos a vapor, como brócolis, feijão verde ou cenoura, também podem ser servidos para um complemento mais leve. Para um jantar rápido durante a semana, não é necessário preparar muitos acompanhamentos complicados; o frango e o molho são o elemento principal, portanto, um acompanhamento simples é suficiente.