Quando as pessoas se cansam de comer apenas dal e arroz, elas frequentemente preparam pulao. O pulao, servido com iogurte ou pepinos em conserva, parece muito saboroso, e a maioria das pessoas se torna fã dele. No entanto, ao ouvir a palavra pulao, a maioria das pessoas pensa em receitas feitas com arroz, vegetais e algumas especiarias. Se você só costuma fazer pulao com arroz e vegetais em casa e quer experimentar algo novo e apetitoso, o Kajju Moti Pulao pode ser uma ótima opção. Ele não é apenas delicioso, mas também tem uma aparência tão bonita que chama a atenção em qualquer mesa de almoço ou jantar.
Receita de Kajju Moti Pulao:
Esta receita especial do chef Sanjeev Kapoor confere um toque real ao tradicional pulao de vegetais. Pequenas bolinhas chamadas 'moti', feitas de castanha de caju e queijo cottage, são adicionadas ao arroz basmati aromático. É importante notar que para preparar este prato real, não são necessários ingredientes particularmente caros ou exóticos. A seguir, apresentamos um guia para prepará-lo.
Para fazer os motis de castanha de caju, primeiro misture o queijo cottage ralado com sal e amido de milho. Em seguida, forme pequenas bolinhas do tamanho de pérolas minúsculas a partir desta mistura. Em uma frigideira aquecida com óleo, estas bolinhas de queijo cottage são fritas até ficarem douradas e levemente crocantes. Elas são retiradas e colocadas em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Em seguida, as castanhas de caju são fritas no mesmo óleo até ficarem levemente douradas. Para preparar o pulao em si, ghee é aquecido em uma panela de ferro fundido. Adicione sementes de cominho, cardamomo inteiro, cravo, pimenta preta e pó de cúrcuma, que são fritos por cerca de um minuto. Refogar as especiarias no ghee intensifica significativamente tanto o aroma quanto o sabor do pulao.
Depois disso, adicione os grãos de arroz basmati demolhados à panela, mexendo delicadamente com as especiarias. Em seguida, adicione uma e meia xícaras de leite e a quantidade necessária de água, além de sal a gosto. A mistura é cozida até ferver. Quando atinge uma fervura forte, as castanhas de caju fritas são adicionadas. A panela é coberta e o arroz continua cozinhando até ficar completamente pronto e o leite evaporar com a água.
O pulao pronto é servido em um prato de servir. Os motis de queijo cottage preparados são colocados por cima e servidos quente. As bolinhas crocantes de queijo cottage, a leve doçura das castanhas de caju e o aroma das especiarias tornam este pulao completamente diferente de um prato de arroz comum.