Embora uma grande tábua de facas possa dar a impressão de uma cozinha bem equipada, ter uma dúzia de facas diferentes não simplifica necessariamente o processo de cozimento. Muitas pessoas provavelmente abriram a gaveta ou olharam para a tábua de facas e se perguntaram quando foi a última vez que usaram algumas delas. Portanto, a compra de facas de cozinha deve ser direcionada não para reunir todos os tipos possíveis, mas para escolher algumas ferramentas versáteis que correspondam ao seu estilo de cozimento.
Três tipos de facas a considerar
Não existe uma lista única que sirva para todas as famílias, mas três tipos de facas podem servir como um bom ponto de partida para muitas cozinhas: faca chef, descascador de legumes e faca serrilhada. A diferença importante é que a faca serrilhada é útil não apenas para pão.
Faca Chef
A faca chef é geralmente a ferramenta mais versátil na cozinha. Ela serve para muitas tarefas diárias de preparação de alimentos, por isso é frequentemente escolhida. É especialmente útil ao trabalhar com ingredientes grandes e preparação geral, tornando-a uma escolha sensata ao montar uma cozinha do zero. O princípio principal aqui é a versatilidade. Em vez de comprar várias facas para tarefas ligeiramente diferentes, uma boa faca multifuncional pode cobrir grande parte da preparação diária. A faca chef é indispensável.
Descascador de Legumes
O descascador de legumes é uma opção mais compacta, adequada quando uma faca maior seria volumosa. É ideal para tarefas pequenas e que exigem precisão e pode ser muito conveniente ao trabalhar com produtos pequenos. É improvável que substitua a faca chef, mas esse não é o seu objetivo principal. Seu valor reside no pequeno tamanho e na facilidade de manuseio para aquelas tarefas onde uma lâmina grande não é necessária. O descascador de legumes é útil quando se precisa de algo menor do que uma faca chef.
Faca Serrilhada
Muitos veem esta faca exclusivamente como uma faca de pão, mas sua utilidade vai além disso. A lâmina serrilhada é particularmente adequada para alimentos que precisam ser cortados por fora, sem exercer pressão excessiva sobre a parte interna macia. Isso torna a faca serrilhada útil para pães, pãezinhos, tomates e algumas frutas macias, bem como para itens como bolos, onde um corte limpo através do centro delicado pode ser útil. Assim, se você está decidindo se a faca serrilhada merece um lugar na sua cozinha, vale a pena pensar além do simples pão. Facas com borda dentada podem ser usadas não apenas para fatiar pão.
Por que a qualidade é mais importante que a quantidade
Se você planeja gastar dinheiro em facas de cozinha, há um forte argumento para investir esse orçamento em alguns exemplares confiáveis, em vez de comprar o maior conjunto que puder pagar. As ferramentas que você usa com frequência, naturalmente, desgastam-se mais do que aquelas que ficam intocadas no fundo do bloco. Ao avaliar a qualidade, preste atenção à construção geral e à sensação da faca na mão. Conforto, equilíbrio e um aperto firme são aspectos importantes para um item que será usado regularmente. A manutenção também importa. Uma boa faca ainda requer cuidado adequado, então pense se você está disposto a mantê-la, em vez de vê-la como um item descartável. E lembre-se que caro nem sempre significa superior. A faca certa é aquela que se adapta à sua cozinha, aos seus hábitos de cozimento e ao seu orçamento. Ao escolher uma faca, conforto, equilíbrio e um aperto firme são pontos importantes a serem considerados.
Compre de acordo com a forma como você cozinha
Uma pessoa que assa regularmente terá prioridades diferentes de alguém que cozinha principalmente refeições rápidas durante a semana. Da mesma forma, alguém que cozinha frequentemente do zero pode ter necessidades diferentes de quem depende de ingredientes prontos. É por isso que não existe um número mágico de facas que toda família deva ter. Comece pelas tarefas que você realmente realiza. Se você sente constantemente que lhe falta uma ferramenta específica, essa é uma razão muito mais forte para comprar do que o fato de ela estar incluída em um conjunto de 15 peças.