Como fazer pó de cúrcuma puro em casa a partir de cúrcuma fresca, evitando impurezas de chumbo em produtos comprados

Devido aos relatos de contaminação em especiarias do mercado, muitos temem comprá-las em lojas. Assim como no caso do pó de pimenta vermelha e especiarias picantes, agora é possível preparar um pó de masala puro para rajma em casa. A vantagem de fazer em casa é que você obtém um produto sem aditivos e com pureza garantida, e até meia colher de chá desse pó pode dobrar o sabor da sua comida.

Sopa de lentilha ou rajma são pratos feitos na maioria das casas e muito apreciados pelas crianças. No entanto, para intensificar o sabor, utilizam-se especiarias especiais disponíveis no mercado. Mas, considerando os relatos de falsificação de especiarias, as pessoas passaram a temer adquirir alimentos.

Se você gosta de rajma, é melhor não usar especiarias compradas em lojas e contaminadas, mas sim moer especiarias inteiras e preparar um pó de masala fresco para rajma em casa. Abaixo está um método simples para preparar o pó de masala, que o ajudará a fazer essa mistura facilmente.

Para preparar o pó de masala, não são necessários muitos ingredientes; basta misturar algumas especiarias inteiras. É importante prestar atenção à quantidade correta, pois qualquer desvio pode afetar o sabor.

Ingredientes para o pó de masala:

• Amchur - 70 gramas
• Cardamomo verde - 15 gramas
• Ajwain - 10 gramas
• Cardamomo grande - 25 gramas
• Noz-moscada - 1
• Pimenta vermelha - 50 gramas
• Cravo - 5 gramas
• Cassia - 10 gramas
• Pó de romã - 70 gramas
• Pó de gengibre seco - 50 gramas
• Methi dana - 120 gramas
• Cominho - 70 gramas

Modo de preparo do pó de masala

Para começar, é necessário separar e limpar cuidadosamente todas as especiarias inteiras. Em seguida, aqueça uma frigideira e frite as especiarias uma por uma em fogo baixo. Primeiro, frite as sementes de methi, ajwain e cominho até ficarem levemente douradas. Depois, adicione todos os outros ingredientes à frigideira. Reserve o amchur e o pó de romã. Frite as especiarias em fogo baixo, mexendo constantemente, até que um aroma agradável se desenvolva. Quando as especiarias estiverem bem torradas, retire-as para um prato e deixe esfriar completamente.

Moa as especiarias frias em um liquidificador até obter um pó fino. Por último, adicione o amchur e o pó de romã e moa novamente levemente para que todas as especiarias se misturem uniformemente.

O pó de masala pronto deve ser armazenado em um pote hermético limpo e seco. Para mantê-lo fresco por um longo período, guarde o pote em local fresco, escuro e protegido contra umidade.

O mamão cru contém muitos nutrientes benéficos, incluindo fibras, que são consideradas boas para a saúde geral. Apresentamos uma receita simples para fazer almôndegas de mamão cru.

Receita de Almôndegas de Mamão Cru

Se você quer preparar algo saudável e saboroso para o chá da noite, experimente as almôndegas de mamão cru. Para prepará-las, misture o mamão cru com farinha de leguminosas (besan), cebola, pimentão verde e vários temperos. Estas almôndegas ficam levemente crocantes por fora e macias por dentro. Elas podem ser servidas com molho verde ou molho de tomate. O sabor é tão delicioso que, após a primeira prova, você vai querer prepará-las novamente. Vamos descobrir o método simples para fazer almôndegas crocantes de mamão cru e quais ingredientes serão necessários.

Ingredientes

• 2 xícaras de mamão cru
• ½ xícara de farinha de leguminosas (besan)
• ½ xícara de cebola picada finamente
• 2 pimentões picados finamente
• 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho
• ¼ xícara de coentro picado finamente
• ½ colher de chá de páprica
• ½ colher de chá de pó de sementes de cominho
• ½ colher de chá de pó de coentro
• ⅓ colher de chá de pó de pimenta preta
• ¼ xícara de farinha de rosca
• 3 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto

Primeiro, descasque o mamão cru e rale-o. Em seguida, esprema-o levemente para remover o excesso de líquido.

Em uma tigela grande, misture o mamão ralado, a farinha de leguminosas, a cebola, o pimentão verde, a pasta de gengibre e alho, e o coentro. Depois, adicione o pó de páprica, o pó de sementes de cominho, o pó de coentro, a pimenta preta e o sal, misturando bem todos os componentes. Em seguida, incorpore a farinha de rosca e amasse bem a mistura. É importante que a mistura esteja firme o suficiente para que as almôndegas possam ser facilmente moldadas.

Unte as mãos com um pouco de óleo e molde a mistura em almôndegas redondas ou ovais. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as almôndegas em fogo médio de ambos os lados até ficarem douradas e crocantes. Coloque as almôndegas prontas sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.

Suas almôndegas quentes, deliciosas e saudáveis estão prontas. Elas podem ser consumidas com molho verde, molho de tomate ou qualquer outro molho de sua escolha. Esta é uma opção saudável e saborosa para um lanche da noite.

Para que o prato pareça apetitoso e tenha uma cor vermelha vibrante com um aroma agradável, frequentemente são usadas especiarias. Entre elas, a pimenta vermelha do Caxemira é valorizada por sua capacidade de conferir um tom vermelho intenso aos alimentos. Além disso, ela é menos picante em comparação com outros tipos de pimenta vermelha. No entanto, ao comprar pó pronto em lojas, sempre surge a questão da sua autenticidade, por isso sugere-se prepará-lo em casa.

Se você considera que fazer pimenta vermelha do Caxemira em casa é uma tarefa difícil, não é. Existe um método simples que será detalhado a seguir.

Escolha da pimenta vermelha do Caxemira correta

Para obter um pó de qualidade, é fundamental usar pimentas de boa qualidade. É necessário escolher pimentas secas que devem estar limpas e completamente desidratadas. Elas não devem apresentar sinais de umidade, mofo, cheiro desagradável ou quaisquer manchas. A cor da pimenta deve ser vermelho vivo, mas deve-se evitar pimentas com brilho excessivo.

Mesmo após a compra das pimentas, recomenda-se realizar uma verificação cuidadosa. Se for detectada qualquer umidade ou defeito, tais pimentas não devem ser misturadas com as restantes.

Remoção dos pedúnculos e ajuste da picância

Antes de triturar a pimenta, é necessário remover todos os pedúnculos. Depois disso, você pode decidir qual nível de picância terá o pó final. Se for preferido um sabor menos picante, deve-se remover a maior parte das sementes da pimenta. Se apenas uma cor bonita e um sabor moderado forem necessários, pode-se deixar uma certa quantidade de sementes. Como a pimenta vermelha do Caxemira é usada principalmente para dar cor vibrante aos pratos, ela pode ser adaptada aos gostos pessoais.

Controle da umidade da pimenta

Antes de triturar, certifique-se de que não há umidade alguma na pimenta. Se a pimenta estiver ligeiramente úmida, pode ser espalhada em um local limpo por algum tempo. Neste caso, é importante proteger a pimenta contra poeira e umidade, colocando-a ao sol. Algumas pessoas preferem aquecer levemente a pimenta, mas o fogo deve ser muito fraco. O aquecimento ou fritura excessiva pode alterar a cor e o aroma da pimenta. Se a pimenta foi levemente aquecida, ela deve ser completamente resfriada antes de ser triturada.

Como evitar erros ao usar o liquidificador

Depois que a pimenta seca estiver pronta, ela deve ser colocada no copo do liquidificador para triturar. No entanto, é terminantemente proibido ligar o liquidificador por longos períodos ininterruptos. O funcionamento prolongado pode levar ao superaquecimento do copo, o que afetará negativamente a cor e o aroma da pimenta. Deve-se ligar o liquidificador em intervalos curtos, verificando periodicamente a consistência do pó. Continue triturando conforme necessário para obter uma textura fina e uniforme.

Peneirar através de uma peneira para obter um pó fino

Após a trituração, a pimenta deve ser peneirada através de uma peneira fina. Isso permitirá separar os pedaços grandes e obter um pó o mais fino possível. Os restos que ficarem na peneira não devem ser descartados; eles podem ser triturados novamente no liquidificador e peneirados novamente. Essa abordagem garante o uso da maior parte da pimenta e a obtenção de um pó de qualidade.

Regras de armazenamento

O pó de pimenta vermelha do Caxemira pronto deve ser armazenado em um recipiente hermético, seco e limpo. Ao retirar as especiarias, use sempre uma colher seca. O uso de uma colher úmida pode permitir a entrada de umidade no recipiente, o que levará à rápida deterioração do pó. O recipiente deve ser guardado em local seco e fresco, e não perto do fogão ou de fontes de calor. O pó deve ser consumido estritamente conforme a necessidade, sem deixar o recipiente aberto por muito tempo.