Quando se deseja algo diferente dos pratos habituais de feijões e vegetais, muitas vezes prepara-se um curry. No entanto, com o tempo, pode cansar-se das opções monótonas, como curry phakora ou um simples curry. Se você também está cansado de curry com phakora, pode dar-lhe uma aparência nova e mais saborosa. Adicionar feijão preto ao curry, feito de iogurte e ervilha granulada (besan), permite criar um prato substancioso e muito saboroso, enriquecido com proteína graças ao feijão preto. É notável que este prato não requer muito esforço nem ingredientes raros para ser preparado.
O famoso chef Sanjeev Kapoor apresentou uma receita simples de curry com feijão preto. A combinação de curry picante e feijão é especialmente deliciosa servida com arroz. Se você quer preparar algo tradicional, apetitoso e incomum para o almoço ou jantar, vale a pena experimentar esta receita do Rajastão.
Preparação do feijão preto
Para fazer este prato, é necessário cozer o feijão preto com antecedência. Você pode deixar o feijão de molho durante a noite em água e depois cozinhá-lo numa panela elétrica de multiuso. Este método garante que o feijão fique macio e se misture facilmente com o curry.
Ingredientes para o curry com feijão preto
Modo de preparação do curry com feijão preto:
- Numa tigela grande, misture iogurte com ervilha granulada (besan), açafrão-da-terra, sal, pimenta vermelha em pó, cominho em pó, garam masala e pimenta verde picada. Bata bem esta mistura para não sobrar grumos de besan. É importante lembrar que nenhum grumo de besan deve restar em qualquer curry.
- Em seguida, adicione cerca de 3 chávenas de água e misture bem. Certifique-se de que a mistura não está muito espessa e que não há grumos de besan.
- Pegue numa panela funda de fundo grosso e aqueça 2 colheres de sopa de ghee nela. Quando o ghee estiver quente, adicione sementes de cominho (jeera). Assim que o cominho começar a chiar, adicione asafoétida (hing) e frite-a por alguns segundos.
- Agora adicione o feijão preto cozido e misture bem. Refogar o feijão com ghee e especiarias melhora o seu sabor.
- Depois de o feijão estar refogado, despeje a mistura de iogurte e besan preparada na panela. Mexa constantemente ao adicionar para que o iogurte não talhe e a mistura se misture bem.
- Reduza o fogo e cozinhe o curry durante cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando o curry ferver e engrossar um pouco, significa que está quase pronto.
- Após o curry estar cozido, adicione coentro fresco picado e misture bem. Aqueça por mais cerca de um minuto e depois desligue o fogão.
Servir com arroz
Transfira o curry com feijão preto pronto para uma tigela. Decore com um pouco de óleo vermelho e ervas frescas por cima. Sirva quente com arroz. Se você preferir não comer arroz, o curry com feijão preto também pode ser consumido com pães achatados.