A Serra da Canastra é um dos destinos mais populares para ecoturismo no país, mas ainda preserva cantos pouco conhecidos com boas trilhas e cachoeiras. Um desses locais é Vale da Guriatá, situado a 35 quilômetros da cidade de Delfinópolis.
O acesso a esta área é feito por estrada de terra, sendo especialmente recomendável o uso de veículos com tração 4x4, principalmente durante as chuvas. Para percorrer o roteiro das cachoeiras, também há a opção de contratar um passeio de jipe.
O melhor período para caminhadas e visitação às cachoeiras é entre abril e outubro. No entanto, em qualquer época do ano, recomenda-se fortemente contratar um guia local.
Em Vale da Guriatá, existem três cachoeiras principais. A Cachoeira Maria Concebida, localizada a cerca de 22 km do centro de Delfinópolis e ponto de nascente do Rio Babilínia, fica na Fazenda Águas Quentes, conhecida por suas águas termais, cuja temperatura atinge 30°C.
A Cachoeira de Zé Carlinhos, situada a aproximadamente 33 km de Delfinópolis, é considerada um dos pontos turísticos mais conhecidos do vale. Ao redor desta cachoeira, formou-se uma piscina natural circular, cercada pela vegetação local.
Por fim, a Cachoeira Ouro, também localizada a cerca de 33 km de Delfinópolis, é um complexo de três quedas d'água. Esta área é bem equipada e oferece aos visitantes serviços de alimentação, hospedagem e camping.
Além das caminhadas e da observação das cachoeiras, ao visitar Vale da Guriatá, não se pode deixar de provar os queijos locais. O Queijo Canastra Vale da Guriatá é conhecido internacionalmente como um dos melhores do Brasil: ele ganhou uma medalha de bronze no prêmio Queijo Brasil 2017, além de medalhas de prata (2017) e Super Gold (2019) no concurso Concours Mondial du Fromage na França.
A singularidade da produção regional deve-se ao leite de gado das raças Caraque e Girondino. O leite desses animais possui maior teor de gordura, o que confere ao queijo um sabor único. Durante o maturação, predomina a cor dourada, coberta por uma camada branca de mofo, que confere ao queijo um sabor característico.