Se você quiser algo picante e crocante durante o chá da noite, não é necessário preparar samosas ou pakoras toda vez. Em vez disso, você pode fazer em casa o tradicional snack de Meghalaya, o 'Alu Muri'. Esta opção não é apenas muito saborosa e picante, mas também é feita muito rapidamente, sem exigir muito esforço.
Este fast food de rua de Meghalaya inclui batata cozida, murmuras crocantes (chips de arroz), cebola, pimenta verde e vários temperos. A adição de óleo de mostarda, suco de tamarindo e suco de limão intensifica significativamente o seu sabor. O chef Sanjeev Kapoor compartilhou uma maneira simples de preparar este prato, que é fácil de replicar em casa.
Como fazer Alu Muri?
Para começar, frite levemente cominho inteiro e cominho em uma frigideira até que um aroma agradável apareça, depois desligue o fogo. Essas especiarias devem ser um pouco resfriadas e moídas grosseiramente; isso melhora tanto o sabor quanto o aroma do Alu Muri.
Em seguida, a batata cozida descascada é cortada em pedaços quadrados de tamanho médio e colocada em uma tigela grande para facilitar a mistura dos outros ingredientes.
Nesta tigela com batatas, adicione a cebola picada, a pimenta verde e os murmuras. Em seguida, misture a mistura preparada de coentro frito e cominho, suco de tamarindo e óleo de mostarda. Todos os componentes são cuidadosamente misturados.
Depois, adicione sal comum, sal preto, pimenta vermelha, coentro verde e chips de batata (alu bhujia). Esprema metade de um limão por cima e misture bem novamente. O Alu Muri está pronto e servido em um prato ou tigela, decorado com coentro verde adicional e chips de batata. Seu sabor picante e crocante será muito popular com o chá da noite.
Dica: para que os murmuras não fiquem moles após o preparo, recomenda-se misturar o suco de tamarindo, limão e os outros ingredientes imediatamente antes de servir, para manter sua textura crocante.