Quando se trata de sobremesas indianas tradicionais, os doces como Rasgulla, Gulab Jamun e Jalebi vêm à mente em primeiro lugar. Independentemente de você estar celebrando um casamento ou outro evento importante, a ausência de doces torna a celebração incompleta. No entanto, existem muitos outros doces tradicionais em diferentes regiões da Índia que poucas pessoas conhecem. Esses doces são valorizados não apenas pelo sabor, mas também pelas tradições e métodos únicos de preparo.
O preparo de muitos desses doces não requer ingredientes caros ou exóticos; eles são feitos de produtos comuns como farinha de arroz, leite, mascarpone (khoa), coco, açúcar de cana e açúcar. Se você deseja experimentar algo novo e autêntico, esses doces indianos locais podem ser uma excelente escolha.
O Anarsa é um doce tradicional feito de farinha de arroz, açúcar de cana e funcho. Ele é moldado em pequenas bolinhas redondas e frito até ficar dourado. Graças ao açúcar de cana, ele adquire um leve sabor caramelizado, e o funcho intensifica seu sabor.
O Anarsa é tradicionalmente preparado em Maharashtra durante a celebração do Diwali. Para seu preparo, a massa de farinha de arroz é deixada para fermentar por vários dias, o que lhe confere um aroma e sabor especiais. Vale ressaltar que em diferentes estados, o Anarsa pode ter nomes e métodos de preparo diferentes.
Haja é um doce tradicional de Odisha, conhecido por sua textura crocante e em camadas. É feito de farinha, açúcar e ghee. A massa é esticada em muitas camadas finas, frita em óleo e depois mergulhada em xarope.
O Haja também é usado como oferenda no templo de Jagannath. Ao preparar, é crucial fritar em fogo baixo ou médio para que todas as camadas cozinhem uniformemente.
Belgavi Kunda é um famoso doce de Belgavi, estado de Karnataka. Sua base é feita de leite ou khoa e açúcar. O leite é cozido lentamente e por muito tempo até engrossar, depois o açúcar e o cardamomo são adicionados. Este doce tem uma consistência ligeiramente granulada e seu sabor é mais suave em comparação com outros doces. Em Belgavi, existem muitas lojas antigas e famosas onde ele é feito com receitas tradicionais.
Chhena Jili é um doce tradicional popular de Nimapada, distrito de Puri, Odisha. É feito de queijo fresco (chhena) e farinha de milho. Pequenas bolinhas dele são primeiro fritas até ficarem douradas e depois mergulhadas em calda de açúcar. Graças ao processo de imersão na calda após a fritura, seu sabor e textura diferem do Rasgulla; é muito macio por dentro e derrete na boca.
Patishapta é um doce conhecido de Bengala, especialmente popular no inverno. Essencialmente, é uma panqueca macia feita de farinha, farinha de arroz e farinha de milho. É recheado com uma mistura doce de coco e açúcar de cana. O Patishapta é tradicionalmente servido em casas bengalis durante o Poush Sankranti. Frequentemente é servido sobre leite gordo, o que enriquece ainda mais seu sabor.