Esta receita combina dois pratos populares — manteiga de frango e breyan-i, unindo o molho cremoso de manteiga de frango com arroz e o método tradicional em camadas do breyan-i. Também serve como uma maneira conveniente de cozinhar, pois o frango é cortado em pedaços pequenos para cozimento rápido, e o arroz é cozido previamente antes da montagem do prato. O resultado é um almoço familiar substancioso que não exige um longo preparo, frequentemente associado ao breyan-i clássico. É importante notar que este não é um breyan-i tradicional, mas sim uma versão mais rápida e cremosa, que empresta elementos de ambos os pratos.
Receita Rápida de Breyan-Curry com Frango
Ingredientes
Para preparar, são necessários os seguintes componentes: 3 filés de frango, cortados em cubos; 1 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de pasta de curry; 1 colher de chá de pó de danya jira; ¼ de colher de chá de cúrcuma; 1 colher de chá de pimenta verde picada; 1 colher de chá de alho picado; ¼ de colher de chá de pimenta preta; suco de ½ limão; 3 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 colher de sopa de pasta de tomate; ½ colher de chá de açúcar; 3 batatas, cortadas em cubos e fritas até dourar; 1 cebola, cortada em quartos; 2 tomates; 125 ml de creme de leite fresco; punhado de coentro picado; 2 xícaras de arroz cozido; óleo adicional para as camadas; ¼ de xícara de água; pitada de corante alimentar amarelo.
Modo de Preparo
Primeiro, coloque a cebola e os tomates em uma panela pequena com ½ xícara de água. Leve ao fogo até ferver e cozinhe até amolecer, depois passe por um liquidificador até obter uma consistência homogênea e reserve. Em seguida, aqueça a manteiga e o óleo vegetal em uma frigideira de fundo plano. Adicione o frango picado, sal, pasta de curry, danya jira, cúrcuma, pimenta verde, alho, pimenta preta e suco de limão. Cozinhe em fogo médio até que o frango esteja semi-cozido. Depois, incorpore o purê de tomate e cebola, seguido pela pasta de tomate e açúcar. Refogue por alguns minutos. Em seguida, adicione o creme de leite fresco e metade do coentro picado. Continue cozinhando por mais alguns minutos, até que o frango esteja completamente cozido e o molho tenha engrossado. Para montar o prato, coloque primeiro uma camada de arroz na forma de assar ou panela. Em seguida, adicione alguns pequenos pedaços de manteiga, depois coloque parte da mistura de manteiga de frango e batata frita. Continue o processo de camadas, alternando arroz, mistura de frango e batata, finalizando com uma camada de arroz. Por cima, adicione mais alguns pedaços de manteiga e polvilhe com o coentro restante. Misture ¼ de xícara de água com uma pitada de corante alimentar amarelo e regue o arroz com esta solução. Feche firmemente com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse até que o breyan-i esteja completamente quente, o vapor do arroz tenha evaporado e não haja excesso de líquido. Antes de servir, deixe o prato descansar por alguns minutos.
Como evitar que o frango fique seco
Os pedaços de peito de frango requerem um tempo de cozimento relativamente curto, especialmente se estiverem cortados em cubos. O maior erro é cozinhar por muito tempo na panela antes de adicionar o molho. O frango precisa estar apenas semi-cozido no início. Ele continuará cozinhando na mistura de tomate e cebola, e depois novamente durante o cozimento do prato montado. É necessário manter um calor moderado e mexer o frango regularmente para um cozimento uniforme. Assim que os pedaços estiverem prontos, evite deixar a panela no fogo por muito tempo. O uso de creme de leite no final do processo de cozimento também ajuda a manter o frango no molho rico, evitando que resseque.
Observação prática antes de começar
Antes de começar a montar o prato, certifique-se de que todos os componentes estejam preparados. O arroz deve estar cozido, as batatas devem estar fritas até dourar, e a mistura de manteiga de frango deve estar pronta. A mistura de frango também deve ter engrossado até a consistência de um molho espesso antes de ser disposta em camadas. Se estiver muito líquida, é preciso dar-lhe mais tempo no fogo. Ao cobrir a forma com papel alumínio, certifique-se de que esteja hermeticamente selada. Isso retém o vapor e permite que o arroz aqueça sem adicionar muita quantidade de líquido extra. E não se deve negligenciar o tempo de descanso após retirar o breyan-i do forno; alguns minutos permitem que as camadas assentem antes de servir.