Cientistas do Canadá desenvolveram um revestimento comestível especial, criado com base em agar, ao qual foram adicionados sais de zinco e taninos. Este revestimento demonstrou a capacidade de manter a frescura dos morangos por pelo menos quatro dias durante o armazenamento à temperatura ambiente.
As bagas tratadas com esta camada de agar mostraram características melhoradas: perderam menos humidade, tornaram-se mais resistentes ao desenvolvimento de mofo e sofreram menos danos mecânicos (amassaram).
Os resultados deste trabalho científico foram apresentados oficialmente na publicação Journal of Agricultural and Food Chemistry.