O dosa é um prato favorito do café da manhã sul-indiano, mas o método tradicional de preparo exige que o arroz e os lentilhas sejam deixados de molho por muito tempo e depois fermentados durante a noite. Além disso, pessoas que controlam o peso ou sofrem de diabetes frequentemente evitam o dosa devido ao alto teor de arroz. Se você deseja preparar rapidamente um prato saboroso, crocante e rico em proteínas sem complicações, o dosa de farinha de grão de bico e semolina será uma escolha ideal.
A farinha de grão de bico é rica em proteínas e fibras, o que promove uma sensação prolongada de saciedade. Abaixo está uma instrução muito simples e rápida para preparar este prato.
Ingredientes
Para a massa do dosa:
Farinha de grão de bico (chana dal) — 1 xícara (deixada de molho em água por 2-3 horas)
Semolina (sooji) — 1/2 xícara
Iogurte — 1/4 xícara (levemente azedo)
Gengibre — pedaço de 1 polegada
Pimenta verde — 2
Sal — a gosto
Água — conforme necessário
Para o recheio de batata:
Batatas cozidas — 3 (amassadas)
Cebola — 1 (fatiada finamente)
Cominho e coentro — 1/2 colher de chá
Folhas de curry — 8-10
Pó de cúrcuma — 1/4 colher de chá
Páprica em pó — 1/2 colher de chá
Óleo — 1 colher de sopa grande
Coentro picado — fresco
Modo de preparo
Escorra a água da farinha de grão de bico demolhada. Em seguida, coloque a farinha de grão de bico, gengibre, pimenta verde, iogurte e um pouco de água em um liquidificador para triturar até formar uma pasta muito fina e lisa.
Transfira a pasta de grão de bico triturada para uma tigela. Adicione a semolina, sal a gosto e a quantidade necessária de água para obter uma consistência adequada para o dosa (nem muito espessa nem muito líquida). Cubra essa massa por 10 minutos para que a semolina inche.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira. Refogue cominho, coentro, folhas de curry e cebola fatiada por 2 minutos. Em seguida, adicione cúrcuma, páprica a gosto, sal e as batatas cozidas amassadas, misturando bem por 2-3 minutos. Polvilhe com coentro picado e retire do fogo.
Aqueça uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio. Limpe-a com um pano de prato úmido, borrifando levemente com água.
Diminua o fogo e despeje 1-2 conchas de massa no centro da frigideira, espalhando uniformemente em uma camada fina para fora. Unte as bordas e o centro do dosa com um pouco de óleo ou ghee. Aumente o fogo para médio-alto e frite até ficar dourado e crocante por baixo.
Quando o dosa estiver crocante e começar a soltar da frigideira, coloque o recheio de batata preparado no centro e enrole o dosa. Sirva o dosa quente e rico em proteínas com chutney de amendoim ou coco e sambar.