Amantes da culinária asiática, incluindo macarrão, chili-pot e rolinhos primavera, frequentemente preferem pratos orientais. Se você está cansado de petiscos habituais como salgadinhos, donuts ou batatas fritas, experimente fazer Aloo Manchurian — um lanche indiano-chinês com um sabor único.
Neste prato, o exterior é crocante e o interior é de batata macia, misturado com um molho agridoce e apimentado. Seu sabor vibrante garante o desejo de prepará-lo repetidamente. Embora o nome Manchurian geralmente se refira a pratos de couve-flor ou vegetais, a versão de batata não fica atrás em atratividade. É ideal como aperitivo em festas, acompanhamento para chá ou como complemento ao arroz frito e macarrão.
Para começar, é necessário descascar e lavar as batatas, depois cortá-las em cubos pequenos ou na forma desejada, tentando evitar pedaços muito grandes para que cozinhem completamente.
Em uma tigela separada, misture farinha, amido de milho, pimenta vermelha e sal. Adicione um pouco de água para obter uma mistura espessa e passe as batatas cortadas nela. Em seguida, aqueça óleo em uma frigideira e frite as batatas passadas em fogo médio até ficarem douradas e crocantes. É importante não colocar muita batata de uma vez, caso contrário, ela pode grudar e perder a crocância. Retire os pedaços prontos e reserve; para intensificar a textura crocante, eles podem ser fritos novamente.
Em outra frigideira, aqueça um pouco de óleo. Frite alho picado, gengibre e pimenta verde em fogo alto por apenas alguns segundos. Depois, adicione cebola e pimentão, continuando a cozinhar em fogo alto para manter sua leve crocância. Em seguida, adicione molho de soja, molho de tomate, molho de chili e vinagre, mexendo bem os ingredientes.
Adicione pimenta preta e sal a gosto, lembrando que o molho de soja já contém sal. Despeje duas a três colheres de sopa de água e deixe ferver. Em seguida, adicione gradualmente o amido de milho dissolvido em água, mexendo constantemente até que o molho engrosse e fique brilhante. Por fim, adicione a batata crocante frita anteriormente e misture rapidamente em fogo alto para que o molho cubra uniformemente cada pedaço. Polvilhe com cebolinha picada e retire do fogo.
O Aloo Manchurian pronto deve ser servido imediatamente, pois permanecer muito tempo no molho fará com que perca a textura crocante. Pode ser servido como aperitivo independente, decorado com cebolinha, ou combinado com arroz frito de vegetais, arroz schezwan ou macarrão.