Com o início do sagrado mês de Sawan, os seguidores de Bolshnatha jejuam às segundas-feiras e consomem alimentos vegetais após as orações. Frequentemente, durante o jejum, as pessoas temem consumir doces falsificados de lojas, e se não houver mawa ou muita leite em casa, surge o problema de preparar sobremesas.
Se você deseja preparar uma sobremesa vegetal puramente limpa, saborosa e nutritiva para a adoração de Shiva na primeira segunda-feira deste Sawan, a bafli de amendoim, preparada sem o uso de mawa e leite, é a melhor escolha. Esta bafli, feita de amendoim torrado, uma pequena quantidade de nozes picadas, cardamomo e açúcar, é tão deliciosa que ofuscará até mesmo o caro kaju katli. A seguir, apresentamos instruções simples para prepará-la.
Para preparar, você precisará de:
- Amendoim cru — 2 xícaras (aproximadamente 250 gramas)
- Kaju — 8–10 unidades (opcional, para dar um toque real semelhante ao kaju katli)
- Açúcar — 1 xícara
- Água — 1/2 xícara
- Pó de cardamomo verde — 1/2 colher de chá
- Óleo destilado (ghee) — 1 colher de chá (para dar suavidade à bafli)
- Amêndoas e pistaches (picados) — 2 colheres de sopa (para decorar)
Primeiro, frite o amendoim em uma frigideira de fundo grosso em fogo baixo por 7 a 8 minutos. Quando a casca começar a soltar facilmente, desligue o fogo. Coloque o amendoim em um pano e esfregue levemente para que toda a casca se solte facilmente.
Coloque os grãos de amendoim descascados e o kaju em um processador de alimentos. Ligue o processador em pulsos (por 2-3 segundos com pausas) para que o amendoim não libere óleo e se transforme em um bom pó seco. Peneire o pó obtido através de uma peneira.
Em uma panela em fogo médio, misture 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água. Após dissolver o açúcar, cozinhe por 2-3 minutos até formar um xarope de açúcar de primeiro grau. Em seguida, diminua o fogo e adicione ao xarope o pó de amendoim, o pó de cardamomo e 1 colher de chá de óleo destilado. Mexa constantemente com uma colher para evitar a formação de grumos.
Cozinhe a mistura em fogo baixo por mais 3-4 minutos. Quando a massa começar a se afastar das paredes da panela e se aglomerar em um bloco único, desligue o aquecimento.
Unte um prato ou forma de bafli com óleo destilado. Distribua uniformemente a mistura pronta na forma. Polvilhe com amêndoas e pistaches picados por cima e pressione levemente com uma colher. Após esfriar por 20-30 minutos, corte a bafli em losangos ou quadrados. A bafli macia e saborosa pronta para o jejum de Sawan está pronta.