Se você pensa que a lentilha verde tem apenas propriedades benéficas e não possui um sabor especial, vale a pena experimentar o Shahi-Dal Muglai em estilo real. Este ensopado é preparado com a adição de especiarias, iogurte e creme de leite fresco, o que melhora significativamente o seu sabor.
A lentilha verde é considerada muito saudável, mas muitas pessoas não gostam do seu sabor. No entanto, aqui está uma receita de Shahi-Dal Muglai que é tão deliciosa que, após a primeira prova, você desejará prepará-la novamente. Graças ao iogurte, às especiarias inteiras, ao creme de leite fresco e ao óleo aromático especial, o sabor deste ensopado torna-se excelente. Seu aroma e textura cremosa lhe conferem a aparência de um prato de mesa real. A vantagem é que é fácil de fazer em casa, e pode ser servido com arroz, arroz zeera, naan ou roti no almoço ou jantar.
Ingredientes necessários para preparar o Shahi-Dal
Para a própria lentilha, será necessário: 1 xícara de lentilha verde inteira, 4 cardamomos verdes, 2 cardamomos grandes, 1 pau de canela, 2 anis estrelados, 2-3 cravos, 3-4 pimentas negras inteiras, sal a gosto e água conforme necessário.
Para preparar o óleo aromático são necessários: 2 colheres de sopa de ghee, 1 colher de sopa de sementes de cominho, 2 cebolas (picadas finamente), ½ colher de chá de alho (picado ou pasta), 1 polegada de gengibre, 2 pimentões verdes, uma pitada de asafoetida, ½ colher de chá de cúrcuma em pó, 2 colheres de sopa de pimenta vermelha do Caxemira em pó, 2 colheres de sopa de coentro em pó, ½ xícara de iogurte batido, água conforme necessário, 2-3 colheres de sopa de creme de leite fresco, ½ colher de chá de folhas de menta fritas e coentro fresco.
Como preparar o Shahi-Dal em casa
Para começar, lave bem a lentilha verde inteira e deixe-a de molho em água por oito horas. Em seguida, amarre o cardamomo verde, o cardamomo grande, o pau de canela, o anis estrelado, os cravos e as pimentas negras inteiras em um saquinho de tecido de algodão limpo. Na panela elétrica, adicione a lentilha demolhada, o saquinho de especiarias, sal e a quantidade necessária de água. Cozinhe a lentilha até que soem três apitos, garantindo que esteja completamente cozida, mas sem que os grãos se transformem em purê.
Em seguida, aqueça um pouco de óleo e ghee em uma panela. Adicione as sementes de cominho e frite-as. Depois, adicione a cebola picada e frite até dourar. Em seguida, adicione o alho, o gengibre e o pimentão verde, cozinhando por algum tempo. Depois, jogue a cúrcuma, a pimenta vermelha do Caxemira e o pó de coentro. Adicione um pouco de água e cozinhe as especiarias por 3-4 minutos, enquanto elas estiverem bem torradas. Em seguida, despeje o iogurte batido e o sal, mexendo constantemente até que o óleo comece a separar das especiarias.
Depois disso, adicione a lentilha cozida e misture bem. Se o ensopado parecer muito espesso, você pode adicionar um pouco de água para ajustar a consistência desejada. Por fim, incorpore o creme de leite fresco, as folhas de menta fritas e o coentro fresco. Depois que tudo estiver bem misturado, cozinhe por mais alguns minutos e depois desligue o fogo. O Shahi-Dal Muglai em estilo real quente deve ser servido com arroz, arroz zeera, naan ou roti, desfrutando de seu sabor magnífico.