Para trazer o sabor da Ásia para sua casa, você pode preparar satay de frango — um prato que consiste em carne de frango macia marinada, grelhada em espetos e servida com um molho de amendoim cremoso.
Se antes você estava acostumado a pedir satay em restaurantes, esta versão é surpreendentemente fácil de reproduzir na sua própria cozinha. O frango é marinado, espetado e cozido na airfryer, tornando-o uma opção conveniente para o jantar de um dia de semana ou como um lanche leve.
O satay está intimamente associado à Indonésia e é popular em toda o Sudeste Asiático. É um petisco asiático popular, frequentemente vendido por vendedores ambulantes. Embora o preparo tradicional sobre carvão confira ao satay um aroma defumado característico, o uso da airfryer simplifica muito o processo de cozimento em casa.
O marinado combina especiarias, molho de peixe, pasta de curry e leite de coco, enquanto o molho de amendoim confere ao prato um toque cremoso e ligeiramente doce inconfundível.
Receita de satay de frango
Ingredientes
Para o frango
São necessários 1,5 kg de coxas de frango sem osso e pele, 1 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de cúrcuma em pó, 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de pasta de curry e 60 ml de leite de coco.
Para o molho de amendoim
Para o molho, são necessários 125 ml de pasta de amendoim lisa, 250 ml de leite de coco, 1 colher de sopa de pasta de curry vermelha, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, amendoim picado e água conforme necessário.
Modo de preparo
Primeiro, misture em uma tigela páprica, cúrcuma, cominho, molho de peixe, pasta de curry vermelha e leite de coco. Bata a mistura até obter um marinado homogêneo e suave. Em seguida, adicione as coxas de frango e misture para que fiquem uniformemente cobertas pelo marinado. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Depois, espete o frango marinado em espetos. Pincele levemente a cesta da airfryer com óleo e coloque os espetos de frango em uma única camada. Cozinhe na airfryer a 200°C por cerca de 10 minutos, virando o frango na metade do tempo, ou até que a temperatura interna atinja 74°C.
Enquanto o frango cozinha, em uma panela, misture a pasta de amendoim, o leite de coco, a pasta de curry vermelha, o açúcar mascavo e o amendoim picado. Aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o molho fique liso e cremoso; é importante não deixá-lo ferver. Sirva o satay de frango pronto em um prato e regue com o molho de amendoim morno. Decore com coentro fresco e amendoim picado adicional.
Como manter o satay de frango macio
As coxas de frango são uma escolha adequada para satay, pois mantêm sua maciez durante o cozimento. Para garantir um cozimento uniforme nos espetos, corte o frango em pedaços de tamanho aproximadamente igual. Também é importante que o frango permaneça no marinado por pelo menos 30 minutos, pois isso permite que os sabores penetrem na carne sem um preparo prolongado.
Ao espetar os pedaços, evite que fiquem muito apertados. Deixar um pequeno espaço entre os pedaços garante a circulação de ar quente ao redor do frango na airfryer.
