O festival Raksha Bandhan preenche os relacionamentos entre irmãos e irmãs com doçura e alegria. Se você deseja evitar doces comprados ou falsos e preparar algo tradicional, puro e rápido em casa, a lapsi rajastani granulada, feita com uma xícara de farinha de trigo, é uma excelente escolha.
Em Rajastão, fazer lapsi é considerado muito auspicioso para qualquer bom ato ou celebração. O aroma da farinha frita em ghee derretido, a doçura natural do açúcar paquistanês e o sabor de cardamomo e açafrão a tornam muito suculenta. Na panela elétrica, ela fica pronta em apenas 15 minutos. Em seguida, descreveremos os ingredientes necessários e o método de preparo mais simples.
Ingredientes
Para preparar, você precisará:
- Farinha de trigo (lapsi grossa): 1 xícara
- Açúcar paquistanês (ralado) ou açúcar: 1 xícara (a gosto)
- Ghee derretido: 1/2 xícara
- Água: 3 xícaras (água quente)
- Pó de cardamomo verde: 1/2 colher de chá
- Fios de açafrão: 8–10 (demolhados em 1 colher de chá de água quente)
- Amêndoas, castanhas e pistaches (picados): 2 colheres de sopa
- Uva seca (Kura): 1 colher de sopa
Modo de Preparo
Na panela elétrica, aqueça 1/2 xícara de ghee derretido. Adicione 1 xícara de farinha de trigo e frite em fogo baixo ou médio, mexendo constantemente. Frite por 5–7 minutos, até que a farinha fique rosa claro e dourada, e um aroma muito agradável apareça. Em seguida, adicione as castanhas picadas, amêndoas e uvas secas e misture por mais 1 minuto para que as nozes dourem levemente no óleo.
Agora despeje 3 xícaras de água fervente e adicione o açafrão demolhado. (Usar água fria fará com que a farinha empelote e não fique granulada).
Feche a tampa da panela elétrica e cozinhe em fogo médio até que dois apitos sejam emitidos. Depois disso, desligue o gás e deixe a pressão sair naturalmente. Quando a pressão baixar, abra a tampa. A farinha deve estar bem cozida. Agora adicione 1 xícara de açúcar paquistanês ralado e o pó de cardamomo. (O açúcar paquistanês deve ser adicionado somente após o cozimento completo da farinha, caso contrário, a farinha permanecerá crua).
Ligue o gás e cozinhe em fogo baixo por 2–3 minutos, mexendo constantemente, para que o açúcar paquistanês se dissolva completamente na farinha e lhe confira uma consistência suculenta. Polvilhe com 1 colher de sopa de ghee derretido e pistaches picados por cima. A deliciosa, granulada e suculenta lapsi rajastani está pronta! Sirva aos deuses em homenagem ao Raksha Bandhan e ofereça a seu irmão.