A beterraba é considerada extremamente benéfica para a saúde, pois não só ajuda a aumentar rapidamente os níveis de hemoglobina e sangue no corpo, mas também auxilia em dar um tom rosado natural à pele e fortalece o sistema imunológico. No entanto, devido ao seu sabor terroso, crianças e idosos muitas vezes relutam em comê-la em saladas ou sucos.
Se você deseja oferecer a todos na família os benefícios da beterraba de uma forma saborosa, os puris rosados de beterraba, ricos em proteínas e nutrientes, serão uma excelente escolha. Estes puris, feitos de farinha de trigo, beterraba cozida e temperada com açafrão e asafoetida, são visualmente atraentes, mas também macios e saborosos. A seguir, apresentamos a lista de ingredientes necessária e um método simples de preparo.
Para preparar, você precisará de: 2 xícaras de farinha de trigo, 1 beterraba grande cozida e descascada, 2 colheres de sopa de farinha de milho (para textura crocante), 2 colheres de sopa de farinha de leguminosas (para proteína e sabor), 1-2 pimentões verdes, um pedaço de gengibre do tamanho de meia polegada, 1/2 colher de chá de cominho, uma pitada de asafoetida, 1/2 colher de chá de cominho torrado, 1 colher de chá de methi seco, sal (kala ou comum) a gosto, 1 colher de sopa de óleo/ghee (para untar) mais óleo para fritar.
Primeiro, corte a beterraba cozida em pequenos pedaços. No liquidificador, misture a beterraba, o pimentão verde, o gengibre e 2 colheres de sopa de água até obter um purê completamente liso. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de milho, a farinha de leguminosas, o cominho, a asafoetida, o cominho torrado, o methi seco, o sal e 1 colher de sopa de óleo/ghee. Misture bem todos os ingredientes secos.
Em seguida, adicione o purê de beterraba preparado à mistura de farinha. Amasse lentamente uma massa firme (a massa de puri deve ser um pouco mais firme do que a de roti; se necessário, lave o liquidificador e use apenas 1-2 colheres de sopa de água). Unte a massa com um pouco de óleo, cubra e deixe descansar por 10 minutos para que a farinha de milho inche.
Após 10 minutos, amasse a massa novamente por um minuto. Em seguida, divida-a em pequenas bolinhas. Unte cada bolinha com óleo e achate em puris redondos (não use farinha seca, pois isso contamina o óleo). Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto, depois, mantendo o fogo médio ou alto, coloque os puris um de cada vez. Pressione cuidadosamente o puri com uma espátula — ele começará a inflar imediatamente, como uma bola. Frite dos dois lados até ficar levemente dourado e coloque em papel toalha.
Os deliciosos, bonitos, nutritivos e crocantes «puris rosados de beterraba» prontos podem ser servidos no almoço com curry de vegetais suculento, iogurte ou chutney.
