Este prato de grão-de-bico, espinafre e leite de coco pode ser servido com arroz. O grão-de-bico é um ingrediente nutritivo para preparar um jantar substancioso sem carne, pois é acessível, nutritivo e combina bem com molhos.
A receita combina grão-de-bico com leite de coco, extrato de tomate, chili e especiarias, criando um prato cremoso com um toque suave de picante. É simples de fazer em uma noite de semana e pode ser consumido sozinho, com pão ou arroz. O grão-de-bico é rico em proteínas e fibras, tornando-o um ótimo alimento para estocar.
Receita de Grão-de-Bico, Espinafre e Leite de Coco
Ingredientes
Para preparar, são necessários: ½ cebola picada em cubos; ½ colher de chá de alho picado; 1 lata de grão-de-bico enlatado, escorrido; 1 colher de chá de flocos de chili; ½ colher de chá de páprica; sal e pimenta a gosto; 1 colher de sopa de purê ou pasta de tomate; 1 lata de leite de coco de 400 ml; espinafre, conforme necessário; óleo para fritar.
Modo de preparo
Adicione um pouco de óleo à panela e cozinhe a cebola e o alho até ficarem macios e transparentes. Em seguida, adicione o grão-de-bico e as especiarias, refogue por alguns minutos, depois misture o espinafre e deixe murchar. Adicione então o purê ou pasta de tomate e cozinhe por cerca de cinco minutos, até que fique com uma cor vermelha mais intensa. Por fim, despeje o leite de coco e deixe ferver por cerca de 15 a 20 minutos. É importante que haja bastante caldo no prato; se necessário, adicione água.
Método de Preparo
Comece aquecendo um pouco de óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e translúcidos. Adicione o grão-de-bico, os flocos de chili e a páprica. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, incorpore o espinafre e deixe-o diminuir de volume. Misture o purê ou pasta de tomate e cozinhe por cerca de cinco minutos, permitindo que escureça ligeiramente. Despeje o leite de coco e mexa. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 15 a 20 minutos. Deve haver muito caldo na panela. Se a mistura ficar muito espessa durante o cozimento lento, adicione um pouco de água. Prove e ajuste os temperos antes de servir.
Por que grão-de-bico e espinafre fazem um bom prato vegetariano
O grão-de-bico serve como uma fonte valiosa de proteína vegetal e fibra, tornando-o um complemento satisfatório para pratos sem carne. Ele tem densidade suficiente para ser a parte principal do prato, e não apenas um ingrediente adicional. O espinafre adiciona vitaminas, minerais e alguma fibra, ao mesmo tempo que confere cor e frescor ao rico molho de coco. Não se destina a substituir uma dieta equilibrada, mas a combinação de leguminosas com vegetais é uma maneira simples de aumentar a ingestão de alimentos vegetais nas refeições diárias. O espinafre não só colore o prato, mas também o enriquece com vitaminas, minerais e fibras.
Como evitar que o molho de coco fique muito grosso
A consistência é importante nesta receita. O leite de coco naturalmente engrossa durante o cozimento lento, portanto, deixar a panela desacompanhada por muito tempo pode fazer com que o molho fique muito mais espesso do que o planejado. O prato pronto deve ter uma quantidade suficiente de molho ao redor do grão-de-bico e espinafre. Se parecer seco durante o cozimento, basta adicionar um pouco de água e continuar cozinhando. Sirva o grão-de-bico e espinafre com arroz, roti ou pão quente para aproveitar ao máximo o molho cremoso.