Se os membros da família em casa estão cansados de comer apenas vegetais verdes, como abobrinha, courgette e pepino, e querem experimentar algo novo e picante, o prato de lentilha preta e soja cozido em panela de pressão é uma ótima opção. Este prato, rico em proteínas, fibras e ferro, não só nutre o corpo, mas também combina muito bem com arroz com dal ou pães achatados.
Quando a lentilha preta e o grão de soja são cozidos juntos com um tempero aromático de especiarias inteiras (como cardamomo, canela e louro), resulta um molho espesso com sabor comparável ao de restaurantes ou cafés. Em seguida, apresentamos a lista de ingredientes necessários e a maneira mais simples de prepará-lo.
Para o preparo, são necessários os seguintes componentes: lentilha preta — 1 xícara (deixada de molho em água durante a noite); grãos de soja — 1 xícara (deixados de molho em água quente por 10 minutos e escorridos); cebola — 2 unidades (picadas finamente); tomates — 2 unidades (purê ou picados finamente); pasta de gengibre e alho — 1 colher de sopa; pimenta picante — 2 unidades (cortadas ao meio); especiarias inteiras: 1 folha de louro, 1 cardamomo grande, 1 pedaço de canela, 2-3 cravos, 1/2 colher de chá de sementes de cominho; especiarias em pó: 1 colher de sopa de pó de coentro, 1/2 colher de chá de cúrcuma, 1 colher de chá de pó de pimenta vermelha, 1/2 colher de chá de garam masala, 1/2 colher de chá de pó de amchur; hortelã kasuri seca — 1 colher de chá; sal (Kenda ou comum) — a gosto; óleo de mostarda ou azeite virgem — 2 colheres de sopa; coentro fresco para decorar.
Primeiro, é necessário cozinhar os grãos de soja separadamente em água até ficarem macios, e também cozinhar a lentilha preta até ficar macia. Em seguida, misturam-se em uma tigela os grãos de soja, a lentilha preta, a cebola picada finamente, os tomates e a pimenta picante. Adiciona-se também um pouco de alho picado finamente. Depois, incorporam-se todos os tipos de especiarias, como pó de cominho, cúrcuma, pimenta vermelha, pó de coentro e garam masala. A etapa final é adicionar a folha de louro, o cardamomo grande, a canela, os cravos e o sal, mexendo tudo cuidadosamente com o óleo de mostarda.
Em seguida, o óleo de mostarda é despejado na panela de pressão e aquecido. Depois, toda a mistura preparada é colocada na panela de pressão, adiciona-se um dente de alho inteiro e um pouco da água restante. Em seguida, cozinha-se por um ou dois apitos. Quando a pressão na panela de pressão diminui naturalmente, a tampa é aberta. Se o molho parecer muito líquido, pode ser engrossado amassando um pouco da lentilha com uma espátula. Por cima, polvilha-se com coentro fresco.
Pronto o seu prato rápido de lentilha preta e soja com alto teor de proteína. Ele é servido quente com paratha, puri ou arroz com jeera.
