Em preparação para o festival Raksha Bandhan, quando os mercados se enchem de doces, sugere-se evitar a compra de produtos de confeitaria prontos e preparar em casa pedas saudáveis com frutas secas. Estas pedas podem ser feitas sem adição de açúcar ou mel, o que é especialmente relevante para quem segue uma dieta ou não consome açúcar.
O chef Ranveer Brarar compartilhou uma receita simples que permite criar estas pedas especiais e saudáveis em poucos minutos. Em vez dos ingredientes tradicionais, como açúcar e mel, a tâmara é usada para dar doçura.
O preparo começa aquecendo ghee desi em uma frigideira, onde em seguida se adiciona a farinha de sêmola (semolina). A farinha de sêmola deve ser frita por dois a três minutos até ficar pronta. Depois disso, a pasta de tâmaras é adicionada à farinha de sêmola, e a mistura é cozida em fogo médio por mais cinco a seis minutos.
Em seguida, adiciona-se ao preparado ghee e coco ralado fresco, continuando a cozinhar por cerca de dez minutos. Depois, são incorporadas pasta de damasco picada, figos, amêndoas e pistaches, e todos os componentes são bem misturados.
A massa obtida é transferida para uma tigela e deixada esfriar um pouco. Em seguida, uma pequena porção da massa, do tamanho de um limão, é moldada manualmente em forma de peda. As pedas prontas são cobertas com coco torrado para dar um acabamento completo.
Por fim, as pedas são dispostas em um prato de servir e decoradas com leite condensado, folha de prata, pétalas frescas de rosa e pistaches. Como as tâmaras possuem doçura natural, açúcar adicional não é necessário, tornando estas pedas uma escolha ideal para pessoas que evitam açúcar.
