Esta torta cremosa de frango e cogumelos é muito fácil de fazer, tornando-a uma opção ideal para o jantar em dias de semana. Quando se precisa preparar um jantar rapidamente, esta receita de torta de frango e cogumelos será muito útil.
O recheio é preparado numa única frigideira, usando frango cortado em cubos, cogumelos, cebola e pimentão verde num molho cremoso de cogumelos. Além disso, não é necessário preparar a massa; a massa folhada comprada cumpre essa função e confere à torta um topo dourado e esfarelento.
Embora o recheio faça o trabalho principal, há uma etapa na qual vale a pena dedicar tempo: arrefecê-lo completamente antes de adicionar a massa. Se colocar a massa folhada sobre um recheio muito quente, isso pode causar excesso de vapor e impedir que a massa cresça e fique crocante adequadamente.
Receita de Torta de Frango e Cogumelos
A torta serve de 8 a 12 porções.
Ingredientes
Para o Recheio
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande, picada finamente
- 1 pimentão verde, picado finamente
- 1 colher de sopa de alho
- 6 peitos de frango, picados finamente
- 50 g de pasta de tomate
- Uma pitada de água
- 1 pacote de cogumelos de sua escolha, picados
- 1 pacote de pó de sopa de cogumelos
- 1 copo de leite
- 1 copo de natas
Temperos:
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de tempero de alho e ervas
- 1 colher de chá de especiaria de frango
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de malaguetas picadas
- 1 colher de chá de pimenta preta, ou a gosto
- Sal a gosto
Para a Massa
- Massa folhada suficiente para cobrir o fundo e o topo da sua forma de bolo
- 1 ovo, batido, para pincelar, opcional
- Sementes de gergelim, opcional
Modo de Preparo
- Aqueça a manteiga numa frigideira grande em fogo médio.
- Adicione a cebola e o pimentão verde e cozinhe durante 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e ligeiramente dourados.
- Adicione o alho e misture.
- Adicione o frango picado e cozinhe até dourar, mexendo conforme necessário.
- Adicione a páprica, cominho, tempero de alho e ervas, especiaria de frango, coentro, malaguetas picadas, pimenta preta e sal. Misture bem para que o frango esteja uniformemente coberto com os temperos.
- Adicione a pasta de tomate e uma pitada de água, depois misture até incorporar.
- Adicione os cogumelos. Tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios.
- Numa tigela separada, dissolva o pó de sopa de cogumelos no leite até ficar homogéneo. Despeje isto na mistura de frango e misture.
- Adicione as natas e deixe o recheio ferver lentamente até que o molho engrosse.
- Retire do fogo e deixe o recheio arrefecer completamente.
- Pré-aqueça o forno a 200°C e unte a forma de bolo.
- Coloque uma camada de massa folhada no fundo da forma. Despeje o recheio de frango e cogumelos arrefecido na forma forrada com massa.
- Cubra com outra camada de massa folhada e pressione as bordas para selar. Corte o excesso de massa e decore o topo com a massa restante, se desejar.
- Pincele a massa com ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim, se usar. Faça alguns pequenos cortes ou furos no topo para permitir a saída do vapor.
- Asse por cerca de 30 minutos ou até que a massa cresça e fique dourada.
- Deixe a torta repousar por alguns minutos antes de servir.
Como evitar que a torta amoleça
O maior erro é adicionar a massa enquanto o recheio ainda está muito quente. O vapor e a humidade do recheio podem amolecer a massa antes que ela tenha tido tempo de cozer corretamente. Uma ação simples — deixar o recheio arrefecer — pode mudar significativamente a aparência final da torta.
Além disso, o recheio deve ser espesso, não aguado, antes de ser colocado na massa. Se o molho ainda parecer demasiado líquido, deixe-o ferver um pouco mais para engrossar e cobrir o frango e os cogumelos.
Durante a montagem da torta, mantenha a massa folhada o mais fria possível e leve-a ao forno quente imediatamente após a montagem.
Por que são necessários furos de ventilação na massa
Os pequenos furos ou cortes na massa não são apenas elementos decorativos. Eles garantem a saída do vapor quando o recheio aquece. Sem aberturas de ventilação, o vapor pode ficar preso sob a massa, afetando a sua textura.
Alguns cortes simples no centro da torta serão suficientes. É necessário fazer furos na massa para que o vapor possa sair enquanto o recheio aquece.
É possível preparar o recheio com antecedência?
Sim. O recheio de frango e cogumelos pode ser preparado com antecedência e arrefecido antes de montar a torta. Se o preparar antecipadamente, guarde o recheio arrefecido no frigorífico e monte a torta com a massa quando estiver pronto para assar.
Manter a massa separada até ao momento da montagem também garante que não entrará em contacto com o recheio húmido por mais tempo do que o necessário. Esta é uma das razões pelas quais esta receita é adequada para noites de dias de semana ocupados. O recheio pode ser preparado com antecedência, deixando apenas a montagem da massa e o cozimento para finalizar o prato.
Para uma torta de frango simples sem o trabalho extra de preparar a massa do zero, esta versão cremosa é uma escolha prática para o jantar em família.