A inauguração oficial do complexo cultural e gastronômico 'Museu do Plov' ocorreu em Tashkent, que após um ano de operação em modo técnico, recebeu visitantes integralmente. Os fundadores, representando o holding 'Caravan Group Restaurants', declararam que o projeto foi implementado de acordo com o plano original e estão abertos a críticas construtivas.
Durante o último ano, o 'Museu do Plov' estabeleceu-se como um elemento significativo da cena gastronômica de Tashkent. Lá são preparados dezoito variedades de plov, reunidas de diferentes regiões do Uzbequistão, incluindo as províncias de Tashkent, Samarcanda, Bukhara e Fergana, utilizando as habilidades de renomados cozinheiros-oshpaz. O complexo atende diariamente cerca de mil convidados, entre os quais frequentemente há delegações estrangeiras e autoridades da capital, para quem a visita se tornou parte de um programa educativo. Além disso, para apoiar e promover as tradições culinárias nacionais, são realizados regularmente workshops e eventos culturais no complexo dedicados à preparação do plov.
Em comemoração ao aniversário e à plena operação do complexo, uma cerimônia solene foi realizada, na qual foram apresentadas novas iniciativas. Um dos eventos chave foi a inauguração técnica do Museu do Vinho, localizado no território do 'Museu do Plov'. Este novo local permitirá aos visitantes estudar exposições sobre a história da vinicultura no Uzbequistão, bem como degustar produtos de vinicultores modernos.
Timur Musin, sócio gestor sênior da 'Caravan Group' e cofundador do 'Museu do Plov', observou que a cultura do vinho no Uzbequistão ainda está pouco desenvolvida devido à falta de conhecimento da população e às restrições anteriores aos produtos vinícolas. Na sua opinião, a abertura do Museu do Vinho ajudará a popularizar a cultura do vinho entre os habitantes do Uzbequistão, atrair atenção para as marcas locais e criar condições para uma concorrência saudável neste setor.
Múltiplas empresas vinícolas do Uzbequistão participaram do lançamento do novo projeto. Entre elas, a vinícola familiar 'MSA Family Winery', que produz vinhos de classe premium e possui prêmios internacionais. Anastasia Pogrebnyak, sommelier com treze anos de experiência e embaixadora da marca 'MSA Family Winery', enfatizou que a história vinícola do Uzbequistão é muito antiga, pois fragmentos de cântaros com vestígios de vinho datados de dois a dois e meio milênios são encontrados no país. Apesar da longa estagnação, hoje observa-se um renascimento da viticultura em várias regiões do país.
Anastasia acrescentou que considera o momento atual uma nova fase de desenvolvimento e falou sobre o trabalho de sua vinícola: eles buscam combinar tecnologias, importando rolhas francesas, leveduras e equipamentos da Europa, para revelar o potencial do terroir do Uzbequistão em suas bebidas.
Paralelamente ao lançamento do Museu do Vinho, a 'Caravan Group' decidiu retomar a produção de sua própria marca de espumante chamada 'Affresco'. Este vinho foi criado pela primeira vez há quinze anos a partir de seis castas de uva e, segundo Timur Musin, agora há motivos para lançá-lo no mercado para que possa ser armazenado em caves por décadas.
Outra área importante de atividade do 'Museu do Plov' é a expansão da linha 'I Love Palov' — produtos para fazer plov, disponíveis diretamente no complexo. A novidade nesta linha é a venda de amukhta de chefs-oshpaz líderes, que é uma mistura de óleos vegetais usados no cozimento do plov. Timur Musin explicou que cada chef-oshpaz prepara sua amukhta única, misturando até dez óleos diferentes, o que reflete seu estilo culinário individual. Ele observou que este produto autoral pode interessar ao público e apoiar o interesse pela tradição de preparo do plov.
Musin também informou que o 'Museu do Plov' armazenará óleo de aproximadamente oito chefs-oshpaz, com planos de aumentar esse número, o que, segundo ele, é um passo sem precedentes na história do plov, visto que anteriormente a amukhta era preparada em casa, mas nunca foi formalizada como um produto autoral de um mestre conhecido.
O projeto mais ambicioso apresentado no evento foi o plano de construção de um kishlak etnográfico. Este complexo, que combinará funções de hotel, centro esportivo e de bem-estar, e local de entretenimento, foi concebido pela 'Caravan Group' como um lugar onde os hóspedes poderão não apenas descansar, mas também mergulhar profundamente na cultura e tradições nacionais do Uzbequistão, incluindo a culinária. O kishlak está planejado para ser localizado no distrito de Bostanlyk, na região de Tashkent, numa área de quinze hectares. De acordo com Timur Musin, a implementação do projeto exigirá mais três a quatro anos e centenas de milhões de dólares, mas ele considera este investimento significativo promissor para o turismo interno e internacional.
