Receita de koftas de lentilha Masur Dal: um método simples para preparar um prato delicioso em casa

Se não houver uma base vegetal adequada em casa, você pode preparar deliciosas e saudáveis koftas de lentilha Masur Dal. Embora você possa ter experimentado vários pratos com esta lentilha, a receita das suas koftas picantes e apetitosas, apresentada aqui, é muito simples.

Em situações em que não há vegetais frescos, fazer koftas de lentilha Masur Dal oferece uma solução saborosa e saudável. Estas koftas são fáceis de servir no almoço ou jantar com arroz ou pães, e o seu sabor incrível fará com que você queira prepará-las repetidamente.

Abaixo, descrevemos detalhadamente o processo de preparação das koftas de lentilha Masur Dal e listamos os ingredientes necessários.

Ingredientes para as koftas de lentilha Masur Dal

Para preparar as koftas, serão necessários:

1½ xícaras de lentilha Masur Dal
2 colheres de chá de gengibre picado finamente
1 pimenta verde picada finamente
2 colheres de sopa de coentro picado finamente
2-3 colheres de sopa de ervilha granulada (besan)
1 colher de chá de anardhana levemente amassado
1 colher de chá de cominho torrado
Sal a gosto

Para fazer o molho (gravy):

Purê de 3 tomates médios
½ xícara de cebola picada finamente
1 colher de chá de ajwain
1 colher de chá de pimenta vermelha do Caxemira em pó
1 colher de sopa de masala sambar
2 xícaras de água quente
1 colher de sopa de manteiga clarificada ou óleo
Sal a gosto

Como preparar as koftas de lentilha Masur Dal?

Primeiro, a lentilha Masur Dal deve ser lavada cuidadosamente e deixada de molho em água durante a noite. Se o tempo for curto, pode ser deixada de molho por 2-3 horas antes de cozinhar. Depois que a lentilha inchar, é necessário escorrer a água.

Em seguida, a lentilha deve ser triturada num liquidificador, adicionando um pouco de água para obter uma consistência grosseiramente granulada; é importante não transformá-la numa massa muito líquida. A lentilha amassada obtida deve ser transferida para uma tigela grande e misturada bem com gengibre, pimenta verde, coentro, cominho torrado, anardhana, sal e besan.

Pequenas koftas são formadas a partir desta mistura. Em seguida, o óleo é aquecido numa frigideira e as koftas são fritas em fogo médio até ficarem douradas e crocantes. Alternativamente, podem ser cozidas numa airfryer, ligeiramente untadas com óleo.

Preparação do Molho

Para fazer o molho, a manteiga clarificada ou óleo é aquecida na mesma frigideira. Adiciona-se o ajwain e frita-se. Em seguida, o purê de tomate é adicionado e cozido por 2-3 minutos. Depois, adiciona-se o masala sambar, a pimenta vermelha do Caxemira em pó e o sal, e as especiarias são fritas até soltarem o óleo.

Quando o óleo começa a separar-se das especiarias, adiciona-se a cebola picada finamente e frita-se por cerca de dois minutos. Depois disso, a água quente é vertida e a frigideira é coberta por 3-4 minutos para que a cebola amoleça.

O molho pronto é servido, as koftas fritas são adicionadas e o prato é cozido em fogo baixo por 2-3 minutos para que as koftas absorvam completamente o sabor do molho. Por fim, polvilha-se com coentro por cima, e o prato é servido quente com chapati, paratha ou arroz com cominho.

Pontos Importantes ao Cozinhar

É preciso evitar triturar completamente a lentilha até ficar lisa; manter uma leve granulosidade melhora a textura das koftas. Se a massa parecer muito solta, pode adicionar um pouco mais de besan. As koftas devem ser adicionadas ao molho imediatamente antes de servir para que não se desfaçam. Também vale notar que a quantidade de masala sambar pode ser ajustada de acordo com as preferências pessoais de sabor.

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Esta receita apresenta o preparo simples do tradicional prato de Jharkhand, o Dhuska. Este prato saboroso fica crocante por fora e macio por dentro, e é fácil de fazer em casa. Seu sabor é especialmente realçado quando servido com refogado de vegetais de batata ou molho.

Se você está cansado de café da manhã monótono e quer experimentar algo novo, o tradicional doce de Jharkhand, o Dhuska, será uma ótima escolha. Ele se destaca pelo sabor delicioso, sendo crocante por fora e delicado por dentro. Geralmente é servido com refogado de grão-de-bico, refogado de batata ou molho.

O preparo deste prato em casa é muito simples. A seguir, apresentamos uma descrição detalhada dos ingredientes e do processo de preparo do famoso Dhuska de Jharkhand.

Para começar, é necessário lavar bem o arroz, as lentilhas de grão-de-bico e as lentilhas de urad, e depois deixá-los de molho em recipientes separados com água por quatro a cinco horas. Após o molho, é preciso escorrer toda a água do arroz e triturá-lo no liquidificador, adicionando um pouco de água, e então transferir a massa resultante para uma tigela.

Em seguida, as lentilhas de grão-de-bico, as lentilhas de urad, pimenta verde e um pedaço de gengibre devem ser triturados em um purê fino, adicionando um pouco de água. Este purê deve ser misturado à mistura de arroz. Depois, adicionam-se cominho, asafoetida, cúrcuma, sal e coentro fresco, misturando bem. Se a massa parecer muito espessa, pode-se adicionar um pouco de água.

Após isso, adiciona-se o pó Eno Fruit Salt, e a mistura é batida vigorosamente por dois a três minutos para que o Dhuska fique fofo e leve. Em uma frigideira, aquece-se óleo vegetal. Quando o óleo estiver bem quente, a massa é despejada com uma colher e frita em fogo médio até ficar dourada e crocante dos dois lados.

O Dhuska pronto é retirado para um prato e servido quente com refogado de batatas, refogado de grão-de-bico, molho de tomate ou pasta verde. Ao fazer isso, deve-se ter em mente alguns pontos importantes:

O arroz e as lentilhas devem ser deixados de molho por pelo menos 4-5 horas.
A consistência da massa não deve ser nem muito líquida, nem muito espessa.
O Dhuska deve sempre ser frito em fogo médio para cozinhar por dentro e ficar crocante por fora.
É necessário começar a fritar o Dhuska imediatamente após adicionar o Eno à massa, sem demorar.

Receitas para adoração durante Nag Panchami: preparo de mingau de arroz espesso e pães fofos

Durante o festival Nag Panchami, no mês de Sawan, existe uma tradição especial de oferecer ao deus das serpentes iguarias que ele aprecia. De acordo com as crenças religiosas, é muito auspicioso apresentar mingau de arroz espesso e pães quentes e fofos como oferenda neste dia sagrado.

No entanto, frequentemente surgem problemas: os pães não crescem adequadamente, ficam duros rapidamente ou absorvem muito óleo ao fritar. Além disso, ao cozinhar o mingau, podem ocorrer casos em que ele fica muito líquido ou queima no fundo da panela. Se você deseja preparar um mingau perfeito e cremoso e pães leves e crocantes para Nag Devata, apresentamos alguns segredos culinários simples e úteis.

Para fazer os pães, é necessário amassar uma massa bastante firme. Uma massa macia tende a absorver mais óleo, e os pães não crescerão. Ao sovar a massa, recomenda-se adicionar 1-2 colheres de chá de farinha de milho e 1 colher de chá de ghee clarificado como agente de cozimento. A adição de farinha de milho ajuda os pães a permanecerem fofos e crocantes por mais tempo.

Após sovar a massa, ela deve ser coberta com um pano de algodão úmido e deixada descansar por 10-15 minutos. Ao fritar os pães, o óleo deve estar muito quente. Se colocar o pão em óleo frio ou insuficientemente quente, ele começará a absorver gordura e não crescerá. Assim que o pão entrar no óleo, ele deve ser levemente pressionado com uma colher, e ele imediatamente crescerá como um balão.

Para este prato são necessários os seguintes ingredientes: 1 litro de creme de alta qualidade, 1/4 de xícara de arroz Basmati demolhado, 1/2 xícara de açúcar, 1/2 colher de chá de pó de cardamomo, açafrão e nozes picadas.

Para começar o preparo, coloque o leite em uma panela de fundo grosso para aquecer. Quando o leite ferver, adicione o arroz previamente demolhado e levemente amassado. Cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos. Depois que o arroz e o leite estiverem homogêneos e espessos, incorpore o açúcar, o pó de cardamomo, o açafrão e as nozes, e cozinhe por mais 2 minutos, depois desligue o fogo.

Para os pães serão necessários: 2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de chá de farinha de milho, 1 colher de chá de ghee, água (se necessário) e óleo para fritar.

Adicione a farinha de milho e o ghee à farinha, depois amasse uma massa firme. Após a massa descansar por 10 minutos, forme pequenas bolas. Abra os pães um pouco mais grossos (pães muito finos não crescerão). Frite os pães em óleo muito quente em uma frigideira até ficarem dourados dos dois lados.