A Radhawallabi bengali é valorizada por seu sabor crocante e recheio de lentilha temperada. Este artigo apresenta uma receita simples para preparar este popular bolinho da Bengala em casa.
Se você deseja variar os pães comuns e experimentar algo mais saboroso, pode fazer a famosa Radhawallabi. Estes bolinhos ficam crocantes por fora e temperados por dentro. Graças ao recheio de lentilha, eles combinam perfeitamente com batata marinada, vegetais ou molho de gengibre e tomate. Este método de preparo leve permite fazer facilmente estes bolinhos crocantes bengalis para qualquer ocasião especial.
Para o recheio:
São necessários 1 xícara de lentilha Arhar, 1 colher de chá de páprica doce, 1 colher de chá de asafoetida (hing), 1 colher de chá de funcho, 1 colher de chá de pasta de gengibre, 1 colher de chá de cominho preto, sal e açúcar a gosto, além de 2 colheres de sopa de óleo.
Para os bolinhos:
É necessário 1 xícara de farinha, sal e açúcar a gosto, além de um pouco de água morna conforme necessário. Óleo será necessário para fritar.
Para iniciar o processo de cozimento, a lentilha Arhar deve ser lavada cuidadosamente. Em seguida, deve ser moída junto com a asafoetida e o funcho. É importante não moer a lentilha muito finamente.
Em uma frigideira, aqueça duas colheres de sopa de óleo. Adicione o cominho preto e a pasta de gengibre, fritando-os por alguns segundos. Depois, despeje a pasta de lentilha. Adicione sal, açúcar e páprica em pó, e cozinhe em fogo baixo. É preciso mexer constantemente a mistura de lentilha para que não grude no fundo da frigideira. Quando todo o líquido da lentilha evaporar e a mistura ficar espessa, desligue o fogo e deixe a mistura esfriar um pouco.
Para amassar a massa dos bolinhos, coloque em uma tigela grande a farinha, adicione sal e um pouco de açúcar. Em seguida, adicionando gradualmente água morna, amasse uma massa macia. A massa deve ser coberta e deixada descansar por cerca de 15 minutos. Depois disso, forme pequenas bolas com a massa. Achate levemente cada bola com a palma da mão, coloque o recheio de lentilha preparado no centro. Feche as bordas cuidadosamente e depois achate levemente o bolinho.
Em uma panela funda, aqueça o óleo e frite os bolinhos um por um até ficarem dourados e crocantes. Os Radhawallabis prontos são colocados em um prato para remover o excesso de óleo. Estes bolinhos quentes são servidos com batata marinada, vegetais ou molho de gengibre e tomate. Este bolinho bengali especial é uma ótima opção tanto para o café da manhã quanto para o almoço.