Kulcha com lentilha (chole-kulche) e com ervilha (matar kulche) são muito populares nas ruas de Delhi como uma opção ideal para café da manhã entre os moradores da capital. No entanto, muitas vezes a panificação caseira não atinge o sabor de restaurante, e nem sempre há um forno ou tandoor para preparar esses kulchas em casa.
Agora, esse problema pode ser resolvido com uma receita que permite fazer um kulcha crocante no estilo de restaurante diretamente na frigideira. O chef mestre Pankaj Bhadauria compartilhou um método especial de preparo, segundo o qual o kulcha é primeiro cozido no vapor com água e depois untado com ghee e frito diretamente no fogo.
Esta abordagem garante um kulcha que é levemente crocante por fora e macio por dentro. Para enriquecer ainda mais o sabor, adiciona-se recheio de batata e queijo à massa. Em seguida, apresentamos uma receita detalhada.
Receita de Kulcha com Água
Para fazer o kulcha com água, são necessários ingredientes para amassar a massa e para o recheio.
Como fazer kulcha com água?
Primeiro, aqueça uma frigideira e adicione cerca de um quarto de xícara de água. Coloque imediatamente o kulcha na frigideira e cubra com uma tampa. O vapor da água ajudará o kulcha a crescer e cozinhar completamente por dentro.
Quando a superfície inferior estiver dourada, vire o kulcha e cozinhe o segundo lado até ficar dourado. Depois disso, retire o kulcha da frigideira, unte com desi ghee e frite em fogo direto por cerca de 30 a 35 segundos. Isso dará ao kulcha uma textura crocante por fora.
Como servir
O kulcha quente com água deve ser servido com manteiga, iogurte, pepinos em conserva ou seu prato de vegetais favorito. Este método é especialmente útil em casos em que não há tandoor ou forno em casa.