A equipe do projeto apresentou a descrição do edifício localizado no Moulin des Gourmands, um ponto turístico dedicado à abertura e popularização do patrimônio tradicional de moagem. Este local é gerido pela agência de turismo local e atrai muitos visitantes ao longo do ano, incluindo grupos escolares, hóspedes individuais, associações e excursões organizadas.
O projeto proposto inclui um volume adicional destinado a reforçar as capacidades do local para atividades educacionais e recepção pública. O programa prevê uma sala de aula para seminários e programas pedagógicos, uma sala de projeção integrada ao percurso dos visitantes, além de um escritório e instalações sanitárias acessíveis. Cada um desses espaços pode funcionar de forma autônoma, permitindo que o edifício se adapte a diferentes necessidades.
Conceitualmente, o edifício foi pensado como um pavilhão no parque, situado em frente à entrada do complexo Moulin des Gourmands, o que ajuda a estruturar a aparência geral deste local. Sua localização protege parcialmente as vistas da área residencial vizinha, ao mesmo tempo que cria uma sensação de fechamento e uma paisagem integrada. Além disso, o layout preserva uma área aberta entre o moinho, o novo edifício e os limites do terreno, deixando espaço para futuras instalações e eventos.
A linguagem arquitetônica remete ao arquétipo de mercado coberto, o que está intimamente ligado ao caráter educacional e agrícola desta localização. A ideia de um mercado de grãos tradicional tornou-se o princípio orientador do projeto e foi aceita pela agência de turismo, que nomeou o edifício como «La Halle aux Grains».
O projeto é construído com uma estrita modulação quadrada de 2,80 m, que organiza tanto o plano quanto as fachadas. O salão principal consiste em nove módulos de 2,80 x 2,80 m, refletidos no piso através das juntas de expansão da laje de concreto. Essa lógica estrutural e espacial confere ao edifício proporções claras e uma forte integridade arquitetônica.
A própria estrutura é construída predominantemente em madeira e assenta sobre uma laje de concreto visível com revestimento de quartzo. Sua construção inclui pórticos de madeira de douglas, sustentando um telhado leve de telhas metálicas onduladas. Grandes beirais e um alpendre coberto expandem o uso do edifício para além dos espaços fechados, oferecendo áreas cobertas e bancos embutidos para visitantes e moradores locais.
A estrutura de madeira e o revestimento externo foram pré-tratados para garantir uma cor cinza uniforme, antecipando o envelhecimento natural do material. Dentro, o compensado de bétula é amplamente utilizado para paredes, tetos e armários de portas. Uma grande porta de correr de 3,90 m se abre em um óculo na parte traseira do edifício, estabelecendo um diálogo visual com o óculo do edifício de recepção, localizado no lado oposto do parque.
O projeto combina simplicidade construtiva, materiais básicos ecológicos e princípios bioclimáticos. As paredes leves de concreto com estrutura de madeira são isoladas com 145 mm de lã de madeira, complementadas por uma camada corta-fogo de 50 mm, e o telhado inclui 250 mm de isolamento térmico e acústico do mesmo material. Grandes beirais protegem o edifício do superaquecimento no verão, enquanto a ventilação cruzada garante um resfriamento natural eficiente sem a necessidade de sistemas mecânicos complexos.