Devido ao último lunes do mês de Sawan, milhões de pessoas adoram o deus Shiva e jejuam. Durante esses jejuns, muitas vezes comem batatas cozidas simples, que podem parecer secas e sem sabor. Se você deseja adicionar algo mais vibrante e picante à sua dieta de jejum, é recomendado preparar um petisco crocante especial de batata para o jejum.
Este petisco de batata, feito com manteiga clarificada, amendoim frito, pimentão verde, sal grosso e suco de limão, não é apenas muito saboroso, mas também é muito rápido de fazer — apenas em 5 a 10 minutos. Pode ser consumido como aperitivo com chá durante o jejum ou com pães de rajigira ou kuttu.
Ingredientes
Para preparar, você precisará de:
- Batata cozida — 4 (cortada em pequenos cubos)
- Manteiga clarificada (desi ghee) — 2 colheres de sopa
- Amendoim (cru) — 2 colheres de sopa
- Makhana (opcional, para crocância extra) — 1/2 xícara
- Pimentão verde (fatiado finamente) — 2 unidades
- Gengibre (ralado) — 1 colher de chá (opcional)
- Sal grosso (sal para jejum) — a gosto
- Pó de amchur ou pó de anardana — 1/2 colher de chá (opcional)
- Suco de limão — 1 colher de sopa (opcional)
- Coentro (picado finamente) — 2 colheres de sopa
Modo de preparo
Primeiro, aqueça 1 colher de chá de manteiga clarificada em uma frigideira. Adicione o amendoim e o makhana e frite em fogo baixo por 2 a 3 minutos, até ficarem crocantes. Em seguida, coloque esta mistura em um prato.
Em seguida, adicione a colher de chá restante de manteiga clarificada na mesma frigideira. Assim que a manteiga aquecer, jogue o pimentão verde. Depois disso, adicione o pimentão verde fatiado finamente e o gengibre ralado e frite por 30 segundos.
Em seguida, coloque a batata cozida cortada na frigideira. Aumente o fogo para médio ou alto e mexa a batata constantemente por 3 a 4 minutos sem tampa, até que a parte externa da batata adquira um leve revestimento dourado e crocante.
Quando a batata estiver bem frita, adicione o sal grosso e o pó de amchur. Misture bem todos os temperos com a batata para que cubram uniformemente.
Depois disso, incorpore o amendoim e o makhana previamente fritos e misture por mais 1 minuto em fogo baixo. Em seguida, desligue o fogo. Por fim, polvilhe o prato com suco de limão fresco e coentro picado, misturando bem todos os ingredientes.