Receita de chilla com sobras de dal e arroz: um café da manhã rápido e crocante

Hoje é o último segunda-feira do mês de Savan. Se você está em jejum e não sabe o que cozinhar de doce, sugerimos uma receita de mingau delicioso de sabudana e makhana. Esta mistura não é apenas muito saborosa, mas também fornece energia rapidamente ao corpo.

Ao preparar mingau de sabudana, frequentemente surgem problemas: o leite pode talhar, a sabudana pode grudar no fundo da panela ou o mingau pode ficar pegajoso. Se isso já aconteceu com você, não se preocupe. Graças a um truque simples de demolhar corretamente a sabudana e adicioná-la ao leite, seu mingau nunca talhará, e cada grão de sabudana inchará, tornando-se transparente como uma pérola. Vamos conhecer os ingredientes e a maneira mais simples de fazer mingau de sabudana, que será espesso como rabdi.

Para preparar, você precisará de:

• Sabudana (tamanho médio) - 1/2 xícara
• Makhana - um pouco menos de um quarto (picado em pedaços pequenos)
• Leite com 3,2% de gordura - 1 litro
• Açúcar - 1/2 xícara (a gosto)
• Ghee - 1 colher de sopa grande
• Pó de cardamomo verde - 1/2 colher de chá
• Fios de açafrão - 10-12 (demolhados em 2 colheres de chá de leite morno)
• Castanha, amêndoa e pistache (picados) - 2 colheres de sopa grandes

Primeiro, lave bem a sabudana em água 2-3 vezes para remover o excesso de amido. Em seguida, deixe 1/2 xícara de sabudana de molho em 1/2 xícara de água por 2-3 horas. Isso amolecerá os grãos e evitará que o mingau fique pegajoso.

Em uma panela de fundo grosso, leve 1 litro de leite integral para ferver em fogo médio. Em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher de chá de ghee e frite os frutos secos picados até ficarem levemente dourados. Em seguida, adicione a sabudana demolhada a este ghee e mexa levemente em fogo baixo por 1 minuto. Refogar no ghee cria uma cobertura na sabudana, o que impede que o mingau talhe e grude no fundo.

Adicione a sabudana frita ao leite fervente e reduza o fogo para médio. Mexa constantemente com uma espátula para que os grãos não assentem.

Após 5-7 minutos, os grãos de sabudana incharão e começarão a flutuar na superfície do leite, adquirindo uma aparência transparente, como pérolas. Quando a sabudana estiver completamente cozida e o leite tiver engrossado, adicione o leite com açafrão demolhado, açúcar e pó de cardamomo.

Após adicionar o açúcar, cozinhe o mingau em fogo baixo por mais 2-3 minutos, para que o açúcar se dissolva completamente e o mingau adquira uma consistência semelhante à rabdi. Polvilhe com os frutos secos fritos por cima e desligue o fogo. O mingau cremoso e granulado de sabudana está pronto. Pode ser servido quente ou frio como prato de jejum.

Se você está cansado de comer dal e arroz todos os dias ou se as crianças estão fazendo birra por recusar vegetais, esta receita pode ser útil. Embora a beterraba seja rica em nutrientes, seu sabor não agrada a todos. Nesse caso, você pode dar uma aparência vibrante e interessante ao arroz de iogurte sem graça, preparando arroz de beterraba e iogurte.

Este prato parece muito atraente e é rosa brilhante, mas ao mesmo tempo é cremoso, frio e delicioso. Quando servido com um tempero aromático de sementes de gergelim e folhas de curry, até as crianças comem tudo até a última migalha, seja na lancheira ou no prato do almoço. Em seguida, apresentamos a lista de ingredientes e a maneira mais simples de prepará-lo.

Arroz de Beterraba e Iogurte

Ingredientes

Arroz cozido (cozido/sobra) - 2 xícaras
Iogurte fresco e espesso - 1,5 xícaras
Beterraba (ralada) - 1/2 xícara
Pimentão verde (picado) - 1
Gengibre (ralado) - 1/2 colher de chá
Sementes de mostarda - 1/2 colher de chá
Masala - 1/2 colher de chá
Folhas de curry - 8-10
Asafoetida - 1 pitada
Castanha ou amendoim - 1 colher de sopa grande
Óleo vegetal ou manteiga clarificada - 1 colher de sopa grande
Coentro (picado) - 2 colheres de sopa
Sal - a gosto

Modo de Preparo

Primeiro, coloque o arroz cozido em uma tigela grande e amasse-o levemente com as mãos ou um amassador, para que o iogurte possa se misturar uniformemente. Adicione o iogurte fresco batido e a beterraba ralada ao arroz amassado. Misture bem todos os componentes até que a cor do arroz fique em um rosa bonito. Em seguida, adicione sal a gosto e misture.

Em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher de sopa de óleo ou manteiga clarificada. Adicione as sementes de mostarda e o masala e deixe chiar. Em seguida, adicione a castanha/amendoim, pimentão verde picado, gengibre ralado, asafoetida e folhas de curry, fritando até dourar levemente. Despeje o tempero quente sobre a mistura de beterraba-iogurte-arroz e cubra imediatamente para que o aroma do tempero penetre. Após um minuto, retire a tampa e misture bem o tempero com o arroz. Decore com coentro picado. O 'arroz de beterraba e iogurte' pronto, delicioso e nutritivo está pronto. Deve ser servido frio no almoço ou na lancheira das crianças.

Para trazer o sabor da Ásia para sua casa, você pode preparar satay de frango — um prato que consiste em carne de frango macia marinada, grelhada em espetos e servida com um molho de amendoim cremoso.

Se antes você estava acostumado a pedir satay em restaurantes, esta versão é surpreendentemente fácil de reproduzir na sua própria cozinha. O frango é marinado, espetado e cozido na airfryer, tornando-o uma opção conveniente para o jantar de um dia de semana ou como um lanche leve.

O satay está intimamente associado à Indonésia e é popular em toda o Sudeste Asiático. É um petisco asiático popular, frequentemente vendido por vendedores ambulantes. Embora o preparo tradicional sobre carvão confira ao satay um aroma defumado característico, o uso da airfryer simplifica muito o processo de cozimento em casa.

O marinado combina especiarias, molho de peixe, pasta de curry e leite de coco, enquanto o molho de amendoim confere ao prato um toque cremoso e ligeiramente doce inconfundível.

Receita de satay de frango

Ingredientes

Para o frango

São necessários 1,5 kg de coxas de frango sem osso e pele, 1 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de cúrcuma em pó, 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de pasta de curry e 60 ml de leite de coco.

Para o molho de amendoim

Para o molho, são necessários 125 ml de pasta de amendoim lisa, 250 ml de leite de coco, 1 colher de sopa de pasta de curry vermelha, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, amendoim picado e água conforme necessário.

Modo de preparo

Primeiro, misture em uma tigela páprica, cúrcuma, cominho, molho de peixe, pasta de curry vermelha e leite de coco. Bata a mistura até obter um marinado homogêneo e suave. Em seguida, adicione as coxas de frango e misture para que fiquem uniformemente cobertas pelo marinado. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Depois, espete o frango marinado em espetos. Pincele levemente a cesta da airfryer com óleo e coloque os espetos de frango em uma única camada. Cozinhe na airfryer a 200°C por cerca de 10 minutos, virando o frango na metade do tempo, ou até que a temperatura interna atinja 74°C.

Enquanto o frango cozinha, em uma panela, misture a pasta de amendoim, o leite de coco, a pasta de curry vermelha, o açúcar mascavo e o amendoim picado. Aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o molho fique liso e cremoso; é importante não deixá-lo ferver. Sirva o satay de frango pronto em um prato e regue com o molho de amendoim morno. Decore com coentro fresco e amendoim picado adicional.

Como manter o satay de frango macio

As coxas de frango são uma escolha adequada para satay, pois mantêm sua maciez durante o cozimento. Para garantir um cozimento uniforme nos espetos, corte o frango em pedaços de tamanho aproximadamente igual. Também é importante que o frango permaneça no marinado por pelo menos 30 minutos, pois isso permite que os sabores penetrem na carne sem um preparo prolongado.

Ao espetar os pedaços, evite que fiquem muito apertados. Deixar um pequeno espaço entre os pedaços garante a circulação de ar quente ao redor do frango na airfryer.