Se você está cansado de pratos monótonos de bhindi, experimente fazer um prato picante no estilo Andhra. Esta receita permite desfrutar do bhindi em uma nova e aromática apresentação, que combina perfeitamente com roti, paratha ou dal-chawal. O preparo deste prato apimentado não requer muito tempo.
Para o preparo, você precisará dos seguintes ingredientes: 250 gramas de bhindi, 4 colheres de sopa de óleo, 2 cebolas médias, 2 colheres de chá de sementes de coentro, 1 colher de chá de cominho, sal a gosto, 7-8 pimentões vermelhos secos, um quarto de xícara de amendoim torrado e 5-6 dentes de alho.
O processo começa aquecendo o óleo em uma frigideira. Paralelamente, em outra panela, frite levemente as sementes de coentro e cominho sem óleo. Em seguida, adicione a cebola picada ao óleo quente e refogue por cerca de dois minutos. Depois disso, adicione o bhindi picado e sal, misture bem, tampe e deixe o bhindi cozinhar.
Enquanto isso, adicione os pimentões vermelhos secos às sementes de coentro e cominho torradas e frite por mais alguns segundos. Em seguida, incorpore o amendoim torrado e o alho, e triture tudo em um liquidificador até formar uma pasta grossa. Quando o bhindi estiver completamente cozido, adicione a mistura de especiarias preparada e cozinhe mexendo constantemente por 2-3 minutos, para que as especiarias liberem completamente seu sabor no bhindi.
Depois disso, desligue o fogo e sirva o bhindi picante quente com roti, paratha ou dal-chawal. Deve-se lembrar alguns pontos importantes: após lavar o bhindi, seque-o bem antes de cortar para que não fique pegajoso; as especiarias devem ser fritas moderadamente, pois o cozimento excessivo pode torná-las amargas; a adição de pó grosso de amendoim dará ao bhindi um sabor especial e uma leve textura crocante; o nível de picância pode ser ajustado alterando a quantidade de pimentões vermelhos secos de acordo com o seu gosto.