À medida que o fim do sagrado mês de Sawan se aproxima, sugerimos uma receita de mistura leve, crocante e aromática de amendoim e sabudana, que pode ser preparada rapidamente para celebrar a última segunda-feira de Sawan. Este lanche não requer óleo nem temperos, ao contrário das opções comerciais, que podem conter excesso de gordura, temperos pesados e impurezas, o que pode causar problemas digestivos ao ser consumido em jejum.
A combinação de amendoim torrado, sabudana estourada e sal de pedra é ideal para ser consumida com chá forte à noite. Abaixo está um guia simples para preparar este prato.
Para preparar, você precisará de: 1 xícara de sabudana grossa (sabudana de nylon/explosiva), 1 xícara de amendoim cru, 1/2 xícara de makhana (sementes de abóbora secas), 2 pimentões verdes picados finamente, 8-10 folhas de curry (opcional), 1/2 colher de chá de sal de pedra e 1/2 colher de chá de cominho torrado moído.
Comece aquecendo uma frigideira de fundo grosso sem adicionar óleo. Despeje a sabudana grossa e mexa constantemente em fogo médio até que a sabudana fique crocante e leve, semelhante a pipoca. Transfira a sabudana pronta para um prato.
Na mesma frigideira, frite o amendoim cru em fogo baixo ou médio por 5-7 minutos, até que sua casca comece a rachar. Deixe o amendoim frito esfriar e descasque-o levemente.
Adicione os makhanas à frigideira e seque-os no fogo por 3-4 minutos, até ficarem crocantes, depois amasse-os levemente com as mãos.
Agora aqueça apenas 1/2 colher de chá de óleo vegetal na frigideira (para que os temperos grudem melhor). Frite o cominho, o pimentão verde picado e as folhas de curry por 30 segundos.
Em seguida, adicione a sabudana torrada, o amendoim e os makhanas à frigideira, misturando bem. Polvilhe com sal de pedra a gosto e, opcionalmente, um pouco de pimenta preta moída. Aqueça tudo junto por um minuto, depois desligue o fogo.
Deixe a mistura esfriar completamente. A mistura crocante e magra de amendoim e sabudana está pronta. Deve ser servida com chá na segunda-feira de Sawan, e a mistura restante pode ser armazenada em um recipiente hermético por até 15 dias.