Para adicionar um toque picante ao seu churrasco, você pode usar esta marinada de piri-piri. Se você planeja assar carne em comemoração ao jogo entre Springboks e All Blacks no sábado, embora sal e pimenta sejam sempre uma opção, vale a pena experimentar esta marinada de frango se você gosta de comida apimentada.
Os Springboks enfrentarão os All Blacks no estádio Ellis Park no sábado, quando o primeiro jogo de teste da maior rivalidade de rugby começar. Este também é um bom motivo para sair do formato de churrasco habitual e preparar algo mais vibrante para a grelha.
Esta marinada inclui pimentões frescos, pimentas chili picantes, alho, cebola roxa, cebolinha, salsa, limão, páprica defumada e orégano. Vinagre de vinho tinto e azeite unem todos os ingredientes, e os pimentões e cebolas grelhados dão ao molho um sabor mais profundo. A receita é para um frango inteiro, que deve ser preparado pelo método spatchcock.
Como fazer a marinada de frango piri-piri
Ingredientes
Para preparar, são necessários: 1 frango inteiro, 2 pimentões doces, 1 pimenta pontuda grande, 3 talos de cebolinha, 1 cebola roxa grande, 5 dentes de alho, 8 pimentas chili picantes, 1 maço de salsa, raspas e suco de 1 limão, 1 colher de chá de páprica defumada, 2 colheres de chá de orégano seco, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta preta, 150 ml de azeite de oliva extra virgem e 150 ml de vinagre de vinho tinto.
Modo de preparo
Primeiro, corte os pimentões doces, a pimenta pontuda, a cebolinha e a cebola roxa em cubos. Em seguida, coloque-os no forno quente para grelhar até que apareçam marcas escuras. Depois, adicione os pimentões e cebolas grelhados a um liquidificador junto com o alho, as pimentas chili picantes, a salsa, as raspas e o suco de limão, a páprica defumada, o orégano, o sal, a pimenta preta, o azeite de oliva e o vinagre de vinho tinto. Bata tudo até obter uma consistência homogênea.
O frango deve ser preparado realizando o procedimento spatchcock: coloque-o com o peito para baixo e faça cortes ao longo de ambos os lados da coluna vertebral para removê-la. Vire o frango e pressione firmemente sobre o osso do peito para que fique plano. Cubra generosamente o frango com a marinada preparada, garantindo que esteja completamente coberto. Coloque o frango na geladeira para marinar por algumas horas ou durante a noite, se houver tempo.
Prepare o churrasco para cozimento indireto, colocando os carvões nas laterais, e não diretamente sob o frango. Coloque o frango na grelha, afastado dos carvões mais quentes. Cozinhe com a tampa fechada, se possível, virando e regando ocasionalmente com a marinada restante durante o cozimento. Continue o processo até que o frango esteja completamente cozido. Para garantir a segurança alimentar, verifique se a parte mais grossa do frango atingiu 75°C.
Perto do final do cozimento, mova o frango para mais perto dos carvões quentes para que a pele adquira uma boa crosta. Neste estágio, monitore-o de perto, pois a marinada pode queimar rapidamente em alta temperatura. Antes de cortar e servir, deixe o frango descansar um pouco.