As panquecas de abóbora são um doce delicioso e fácil de fazer. Estas panquecas conquistaram popularidade nas mesas da África do Sul, sendo frequentemente servidas com comida caseira ou como sobremesa quente.
Conhecidas como pampoenkoekies, elas são simples de preparar e não exigem muitos ingredientes nem etapas complicadas. O ponto chave é atingir a consistência correta da mistura de abóbora para que as panquecas mantenham a forma na frigideira e adquiram bordas levemente douradas. Esta receita mantém a simplicidade, finalizando o processo polvilhando as panquecas com açúcar e canela enquanto ainda estão quentes.
Receita simples de panquecas de abóbora
Ingredientes
- 500 g de abóbora cozida no vapor e arrefecida
- 2 ovos batidos
- 120 g de farinha de bolo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Uma pitada de sal
- Óleo vegetal para fritar
- Manteiga para fritar
- Açúcar com canela para cobertura
Modo de preparo
- Esmague a abóbora cozida no vapor e arrefecida.
- Adicione os ovos batidos e misture bem.
- Peneire a farinha de bolo, o fermento em pó e o sal. Misture até combinar todos os ingredientes.
- Aqueça um pouco de manteiga e óleo vegetal em uma frigideira.
- Assim que a mistura começar a chiar, coloque as massas, preenchidas com colheres de chá, na frigideira, deixando espaço suficiente entre elas.
- Frite até dourar levemente de um lado, vire e cozinhe o outro lado.
- Retire as panquecas da frigideira e coloque-as em papel toalha para remover o excesso de gordura.
- Polvilhe com açúcar com canela e sirva quente.