Ao preparar paratha de cebola ou kachori, frequentemente surgem dificuldades: os itens grudem na tábua ou no rolo, quebram ou o recheio vaza. Este problema não ocorre apenas ao trabalhar com cebola, mas também ao preparar paratha de beterraba, fazendo com que os parathas e kachoris não fiquem tão crocantes e perfeitos quanto nos supermercados. O vazamento do recheio às vezes faz com que os parathas queimem, o que afeta negativamente o sabor.
Se você também enfrenta dificuldades ao preparar paratha de cebola devido à sua quebra ou rasgo, não precisa mais se preocupar. O chef Pankaj Bhadauria compartilhou um truque simples pelo Instagram que garante que seus parathas de cebola e beterraba não quebrem nem grudem na tábua/rolo. Este truque simples pode ser um verdadeiro milagre na culinária.
O chef Pankaj Bhadauria publicou um vídeo, no qual mencionou na descrição: «Muitas vezes, ao preparar paratha de cebola, kulcha ou kachori, enfrentamos um problema. O recheio fica muito líquido e as bordas rasgam, fazendo com que o item fique úmido».
Pankaj Bhadauria falou sobre um truque que previne o rasgo de parathas e kulchas. Para preparar o recheio do paratha, primeiro corte a cebola, depois tempere com sal e deixe de lado por algum tempo. Você notará que um líquido será liberado da cebola; este líquido deve ser removido. Depois disso, adicione a cebola ao recheio.
Dessa forma, toda a umidade em excesso é removida da cebola, o que impede que os parathas quebrem e grudem durante o ato de abrir. Graças a isso, você poderá preparar facilmente um paratha perfeitamente crocante, semelhante ao de restaurante, em casa, sem grandes esforços.
Antes de preparar parathas de beterraba, também é necessário remover o excesso de umidade dela, pois é isso que dificulta a abertura do paratha de beterraba. Se você remover completamente todo o líquido da beterraba, o preparo do paratha dela se tornará totalmente sem esforço.