O restaurante Mist, localizado no antigo edifício da estação em Gillitts, finalmente abriu após vários meses de atrasos causados por problemas como licenças de álcool. Este novo estabelecimento visa celebrar o espírito da culinária africana, com foco em grãos antigos, ingredientes locais e tradições.
Os proprietários do restaurante, Nipo e Liyana Tembe, convidaram o autor do artigo e seu irmão Pierre, bem como o 'Glass Guy', para uma das sessões de degustação preliminares. O espaço foi restaurado, a antiga alvenaria de tijolos foi preservada e os terraços foram envidraçados do chão ao teto. O interior apresenta iluminação dramática em tetos altos e obras de arte em estilo cubista. O local conta com um bar, um piano e uma sala separada para jantares íntimos.
Os convidados podem escolher um dos cinco roteiros gastronômicos diferentes pelo continente: sul-africano, senegalês, além de roteiros do Camarões, Tanzânia e Marrocos. Além dos menus de degustação, está disponível à la carte. O autor visitou Camarões, enquanto Ingrid e Pierre seguiram para o norte, para Marrocos.
Durante o jantar, o autor experimentou vários pratos. Os aperitivos incluíram brochetas triplas de queijo 'marinho', recheadas com parmesão, gouda e cheddar picante, servidas sobre purê de ervilha, e húmus com melaço de romã. O 'Glass Guy' desfrutou de confit de pescada com molho holandês e caviar de pescada, acompanhado por um shot de cordeiro.
O autor também provou camarão tempura com mousse de milho frito, que lhe agradou particularmente. Seguiu-se uma sopa de raiz de taro com 'neve' de parmesão e geléia de beterraba. Em seguida, o 'Glass Guy' avaliou o 'bunny symphony' — cordeiro em brioche com espuma de batata. Os convidados 'marinhos' adoraram peru defumado com molho de vinho tinto. O autor escolheu salmão norueguês apimentado com cebolinha e molho de beterraba.
O próximo prato foi filé mignon com molho de vinho tinto e pimenta. Os convidados 'marinhos' provaram tajine de pavões com cuscuz. No entanto, o prato mais memorável foi o 'Homestead Reverie' do 'Glass Guy' — omelete com frango cozido em caldo cremoso com vegetais, o que indicava um longo cozimento lento.
Em seguida, foi servido um tajine de peixe espada. Embora o menu de Camarões fosse mais curto, o autor juntou-se aos convidados 'marinhos'. Eles encerraram a refeição com rosbife de antílope em molho de vinho tinto e cítricos. A sobremesa foi cuscuz, que se revelou um prato excelente, e baghrir — um panqueca fofo recheado com pasta de nozes e granola.
De todos os pratos, o autor observou que o puff-puff de banana com caramelo salgado foi decepcionante devido à pesadez e ao excesso de doçura do caramelo. No geral, a avaliação da comida foi de 4 pontos, o serviço de 3,5 e a atmosfera de 4.