Roti é um dos elementos mais comuns e importantes da culinária indiana, fazendo parte da dieta da maioria dos lares no café da manhã, almoço ou jantar. No entanto, se o objetivo é aumentar a ingestão de proteínas, depender apenas do simples roti de farinha de trigo não é suficiente. Por isso, algumas pessoas evitam roti ou mudam completamente sua dieta.
Contudo, para aumentar o nível de proteína na dieta, não é necessário mudar drasticamente todos os pratos. Existem maneiras de adicionar à massa do roti componentes que aumentam o teor de proteína e nutrientes sem prejudicar o sabor. Além disso, é possível tornar o prato mais nutritivo combinando corretamente o roti com outros alimentos. Este artigo apresenta oito métodos simples para aumentar o teor de proteína no roti.
Primeiro, você pode adicionar farinha de leguminosas (besan) à farinha. Adicionar uma pequena quantidade de besan à farinha de trigo é uma maneira simples de tornar o roti rico em proteínas. O besan é feito de grão-de-bico e contém mais proteína do que a farinha de trigo. O sabor pode ser melhorado adicionando cominho, coentro ou um pouco de pimenta verde.
Em segundo lugar, você pode usar farinha de soja, que também é considerada uma boa fonte de proteína. Adicionar uma pequena quantidade de farinha de soja à farinha de trigo permite aumentar o teor de proteína no roti. Este tipo de roti promove uma sensação de saciedade prolongada. É importante garantir que a quantidade de farinha de soja seja moderada, caso contrário, isso pode alterar a textura e o sabor do roti.
Em terceiro lugar, você pode fazer um roti proteico recheado com queijo cottage (paneer). Se você gosta de pães recheados, use paneer. Amasse o paneer, misture-o com cebola, coentro verde, pimenta verde e especiarias, e então use essa mistura como recheio para o roti. Servir este roti com iogurte aumenta ainda mais a quantidade de proteína.
O quarto método é adicionar lentilha moong à massa. A lentilha moong não precisa ser cozida como prato principal; ela pode ser deixada de molho, triturada e adicionada em pequena quantidade à farinha de trigo para fazer o roti. Isso dará ao roti um leve sabor de lentilha junto com a proteína. Também é possível usar a lentilha moong cozida restante na massa.
A quinta maneira é usar satto. O satto é feito de grão-de-bico torrado e é fácil de usar para aumentar o teor de proteína. Para o recheio, o satto pode ser misturado com cebola, coentro verde, pimenta verde e suco de limão. A sexta opção é usar amendoim. O amendoim contém não apenas proteína, mas também gorduras saudáveis. Ele pode ser picado finamente e adicionado à massa, ou usado como recheio misturado com especiarias e coentro verde, tornando o roti mais saboroso.
O sétimo conselho é sempre consumir roti com iogurte. Se você não quer adicionar nada à própria massa, a maneira mais simples de aumentar a ingestão de proteínas é acompanhar o roti com produtos ricos em proteínas, como iogurte, paneer, dal, rajma, chole ou um prato vegetariano de soja. Isso ajudará a aumentar a quantidade total de proteína na refeição.
O oitavo ponto enfatiza a importância da combinação correta dos pratos. Muitos tentam aumentar o nível de proteína alterando apenas o próprio roti, quando é muito mais eficaz focar em todo o prato. A dieta deve incluir opções proteicas, como dal, lentilhas, rajma, paneer, iogurte, ovos ou pratos vegetais de soja, servidos com roti. Dessa forma, o corpo recebe os nutrientes necessários de diversas fontes, em vez de depender apenas de um produto.