O Parador Cambará do Sul organizou o evento intitulado O Curioso Mundo dos Queijos, que ocorrerá entre os dias 21 e 23 de agosto. Esta programação faz parte do calendário do hotel e visa apresentar aos hóspedes diversos aspectos do patrimônio natural e cultural dos Campos de Cima da Serra.
O queijo serrano, produzido há mais de duzentos anos utilizando leite cru e métodos tradicionais mantidos por famílias locais, é um símbolo gastronômico do Sul do Brasil. Este saber-fazer ganhou reconhecimento nacional em 2020 ao receber a Indicação Geográfica (IG) na modalidade Denominação de Origem (DO), sendo o primeiro queijo brasileiro a alcançar tal certificação.
Um dos focos centrais do evento é a Queijaria Campo Nativo, localizada dentro do Parador, que abriga o único Centro de Maturação de Queijo Serrano do Brasil. Durante a imersão, os participantes têm a oportunidade de acompanhar todo o ciclo de produção, desde a fabricação artesanal até as diversas fases de maturação, observando as transformações em aroma, textura e sabor.
Na sexta-feira, o programa inicia com um coquetel de boas-vindas, que contará com espumantes, queijos e música ao vivo. Posteriormente, o restaurante Alma RS sediará um jantar harmonizado, elaborado pelo chef residente Vladimir Paiva e pelo chef convidado Carlos Kristensen, apresentando um cardápio focado em diferentes aplicações do queijo serrano. A refeição será complementada por vinhos, espumantes e águas selecionados pelo sommelier Gustavo Buske.
No sábado, os convidados podem participar de uma oficina ao ar livre sobre a produção do queijo serrano, onde elaborarão uma peça fresca e provarão diferentes estágios de maturação. Haverá também uma degustação guiada por Danilo Gomes, especialista em queijos artesanais, incluindo harmonizações com mel e uma experiência dedicada ao tradicional café de cambona, preparado com tição em brasa, replicando o costume dos antigos tropeiros.
Além da culinária, a história do alimento será explorada por meio de uma encenação que retrata tropeiros, mulas e acampamentos típicos. Essa representação ilustra como o queijo serrano e o charque eram transportados durante as travessias pelos Campos de Cima da Serra, ajudando a situar a relevância desses itens alimentares para a região.
O churrasco campeiro do Parador, servido às quartas-feiras e sábados, também integra a agenda. Se as condições climáticas permitirem, o almoço será realizado junto à cascata da propriedade. O evento será finalizado no sábado à noite com um fondue, preparado com variados tipos de queijo serrano e outros produtos artesanais, acompanhado por criações dos chefs.
Para garantir a participação nesta atividade exclusiva para hóspedes, é necessário realizar a reserva pelo telefone (54) 3295-7575. As informações adicionais estão disponíveis no site oficial. O evento ocorre no Parador Cambará do Sul, localizado na Estrada do Faxinal, RS-427, Morro Agudo – Cambará do Sul (RS), e o custo está incluso na hospedagem, cujas diárias durante o período do evento começam em R$ 6.000.