O festival 'A Taste of Stellenbosch' transforma as Terras do Vinho em um local culinário atraente durante sete semanas, oferecendo aos visitantes diversos eventos gastronômicos, começando com um almoço na Cavalli Estate.
Este festival ocorre de 1º de agosto a 20 de setembro e reúne chefs renomados, vinícolas e produtores de Stellenbosch em um só lugar. Durante o evento, os convidados desfrutam de menus sazonais dos chefs, banquetes nos vinhedos, kits de degustação, harmonizações com vinhos, jantares tradicionais e brunchs tranquilos.
Os visitantes observam que essas experiências únicas foram criadas especificamente para o 'Taste Stellenbosch' e não estão disponíveis em outras épocas do ano, tornando a visita à região particularmente atraente.
Stellenbosch é conhecida como um centro de concentração de restaurantes de nível mundial, chefs talentosos, artistas, produtores e vinhos de alta qualidade, e o 'Taste Stellenbosch' oferece uma excelente oportunidade para conhecer tudo isso.
Início da jornada gastronômica na Cavalli Estate
A aventura começou com um almoço de menu fixo com acompanhamento de vinho na Cavalli Estate. Localizada perto de Stellenbosch, na estrada R44 em direção a Somerset West, esta propriedade impressiona como um local destinado a ocasiões especiais, mesmo que seja apenas um almoço.
Espalhada por uma área de 100 hectares na prestigiada região de Helderberg, a propriedade é uma combinação harmoniosa de vinhedos, jardins locais, pastagens equinas bem cuidadas, obras de arte, arquitetura, além de gastronomia e vinho.
A estrada de acesso define o tom de toda a estadia: um longo e sinuoso alinhamento, ladeado por pastagens equinas perfeitamente cuidadas, revela a vista do vale e das montanhas de Helderberg. O restaurante dá para um corpo d'água tranquilo, e esculturas e obras de arte estão espalhadas por toda a propriedade, criando uma sensação de exclusividade.
O conceito da Cavalli é resultado da colaboração de três forças criativas: o proprietário Loren Smith, o premiado enólogo Rianni Stride e o mestre culinário Chef Lucas Karstens. Juntos, eles criaram um espaço onde comida, vinho, arte e natureza se entrelaçam organicamente.
Ao chegar ao restaurante, os visitantes notaram uma atmosfera animada, o que é sempre um bom sinal. Após a degustação de um menu de três etapas, ficou claro por que este lugar é tão atraente. Além dos pratos à la carte, há menus fixos e um Menu do Chef, oferecendo opções de dois e três pratos.
O menu de três etapas escolhido custou 795 rand por pessoa. Os convidados foram recebidos com uma leve salada de cenoura e uma bolinha de queijo, um começo agradável. Seguiu-se pão de fermentação natural com manteiga batida. O aperitivo foi um peixe amarelo cru com Adro Blanco, uvas salgadas e pepino — um equilíbrio perfeito de frescor e textura. O pepino frito aerado adicionou uma crocância inesperada, enquanto as uvas salgadas trouxeram explosões de sabor contra o delicado peixe amarelo.
O prato principal consistiu em cordeiro jovem com couve frita em missô e furikake de pera. O cordeiro jovem foi preparado impecavelmente — macio e delicado, com uma suave doçura terrosa característica da caça. A couve frita conferiu um caráter completamente diferente ao prato, sendo caramelizada em alta temperatura com notas defumadas e ligeiramente amargas, enquanto o missô adicionava profundidade umami, salinidade e riqueza. O furikake de pera finalizou o prato com um toque de doçura e frescor, sendo ao mesmo tempo terroso, picante, defumado e surpreendentemente leve.
A sobremesa era um bariti havaiano, shortcake e sorbet de goiaba, encerrando a refeição com uma explosão de frescor, delicadeza e doçura frutada.
Arte e vinho na Cavalli
Na Cavalli, a comida é realmente parte da arte. No andar inferior, há uma galeria de arte que exibe obras de artistas locais em forma de esculturas, pinturas e mídias mistas. Recomenda-se que os visitantes dediquem tempo a isso, pois a galeria adiciona outra camada à experiência geral da Cavalli.
Se a preferência for pelo vinho, é possível visitar a sala de degustação de vinhos — um espaço íntimo para conhecer os vinhos da Cavalli. Dependendo da estação, é o lugar ideal para evitar o calor de Stellenbosch ou relaxar junto ao fogo em um dia frio de inverno. Além disso, a Cavalli oferece degustação de ostras com vinho por 320 rand por pessoa.
Os menus mudam de acordo com as estações, portanto, é preciso verificar o site da Cavalli antes da visita. Entre os pratos disponíveis estão bife Wagyu e risoto verde, o que pode tornar a escolha de um prato a parte mais difícil da visita.
Se os visitantes não conseguirem decidir, podem optar pelo Menu do Chef por 995 rand por pessoa, com opção de adicionar harmonização de vinho por 440 rand adicionais e disponibilidade de opção vegetariana. E vale a pena experimentar o Chardonnay da Cavalli, especialmente para amantes de vinhos sul-africanos.
A beleza do 'Taste Stellenbosch' reside no fato de que ele convida a desacelerar e ver as Terras do Vinho de outra maneira. Em vez de simplesmente vir para almoçar e ir embora apressadamente, vale a pena passear pelos jardins, apreciar a arte, provar o vinho e escolher um roteiro pitoresco. É possível reservar um jantar em outro local, pernoitar e tomar café da manhã no dia seguinte.
Durante estas sete semanas, muitos eventos acontecem em Stellenbosch, então um dia não é suficiente. O 'Taste Stellenbosch' é um evento obrigatório no calendário gastronômico deste ano. Recomenda-se reunir amigos, reservar uma mesa, encontrar um local bonito para se hospedar e vir com fome.
Para informações sobre os estabelecimentos participantes, menus, experiências e opções de hospedagem, visite o site do Taste Stellenbosch. Menus atualizados, experiências vinícolas e reservas na Cavalli Estate estão disponíveis no site da Cavalli Estate. Preços e menus podem mudar, portanto, recomenda-se reservar com antecedência, especialmente durante a campanha Taste Stellenbosch.