Receita de mistura masala universal sem alho e cebola para preparar comida caseira

Durante a estação das monções e Chaturmas, muitas casas preparam pratos sem cebola e alho. No entanto, existem pessoas que nunca consomem alimentos com cebola e alho. Nesses casos, uma mistura masala universal especial, adequada para culinária sattvica ou jainista, pode ajudar se você achar que o sabor desses alimentos não é suficientemente rico. Compartilharemos uma receita simples que pode dobrar o sabor da sua comida comum.

Esta receita de mistura masala foi publicada por um criador de conteúdo de comida nas redes sociais e pode ser facilmente preparada em casa. Se você está cansado de comida sem graça sem cebola e alho, basta preparar esta mistura, que é fácil de armazenar em um recipiente; ela não é apenas saborosa, mas também muito fácil de fazer.

Características desta mistura masala

A característica deste tempero é que os ingredientes para seu preparo geralmente são fáceis de encontrar em uma cozinha doméstica comum. A combinação de cúrcuma, amendoim, pimenta vermelha seca, coco, coentro e cominho lhe confere um sabor aromático e picante. Pode ser usada tanto em pratos de vegetais quanto com arroz, paratha, khakhra e aperitivos.

Como preparar a mistura masala multifuncional

Esta mistura universal pode ser usada em vários pratos diferentes. Adicionar uma pequena quantidade a pratos de vegetais ou molhos jainistas intensifica o sabor e o aroma. Pode ser misturada à massa para paratha ou puri, ou polvilhada sobre os produtos prontos. Também pode ser consumida com um pouco de óleo junto com arroz simples ou khichdi. Além disso, polvilhar esta mistura em khakhra, sanduíches, batatas fritas e outros aperitivos os tornará mais picantes. Uma mistura masala caseira preparada uma vez pode ajudar a tornar as refeições diárias verdadeiramente deliciosas rapidamente.

Histórias semelhantes

Receita de Khaman Dhokla: Preparando um doce fofo e esfarelento de farinha de leguminosas e semolina

Conhecido em Gujarat como Khaman Dhokla, é popular em todo o país e apreciado como aperitivo até mesmo em cidades como Delhi e Mumbai. Se os membros da sua família estão cansados dos tipos monótonos de dhokla, você pode facilmente fazer Khaman Dhokla em casa e oferecê-los a todos. Seu sabor agridoce e textura são muito agradáveis às crianças, e as pessoas comem com grande prazer.

Nós vamos contar como preparar um Khaman Dhokla perfeitamente fofo e suculento, que se assemelhará à versão de restaurante. A principal característica desta receita é que ela não requer muito tempo de preparo, sendo ao mesmo tempo um lanche leve e saudável. Pode ser usado tanto no café da manhã quanto para o chá da tarde ou para o almoço das crianças.

Ingredientes para Khaman Dhokla

Para o preparo, são necessários ingredientes para a massa e para o tempero frito.

Método Simples de Preparo

Primeiro, em uma tigela grande, misture a farinha de leguminosas (besan), a semolina (suji), sal, cúrcuma e açúcar. Em seguida, adicionando gradualmente iogurte, suco de limão e um pouco de água, amasse uma massa lisa e sem grumos. Cubra a massa pronta e deixe descansar por 10 a 15 minutos.

Paralelamente, coloque água em uma panela de vapor ou em uma panela grande para aquecer. Unte com um pouco de óleo a forma ou tigela onde o dhokla será cozido. Antes de começar a cozinhar no vapor, adicione Eno à massa e misture levemente, adicionando uma colher de sopa de água. Assim que a massa começar a crescer, despeje-a imediatamente na forma untada.

Coloque a forma na panela de vapor e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos. A verificação do cozimento é feita com um palito de dente: se sair limpo, o dhokla está pronto. Depois que esfriar um pouco, corte-o no formato desejado.

Método de Preparo do Tempero

Aqueça óleo em uma frigideira e adicione sementes de rai. Quando começarem a chiar, adicione pimenta verde e folhas de curry, fritando-as por alguns segundos. Em seguida, despeje água, açúcar e suco de limão na frigideira, levando a mistura a ferver. Despeje cuidadosamente o tempero obtido sobre o dhokla cortado para que ele absorva bem o suco. Por fim, decore o prato com coentro fresco e coco ralado.

Dicas Simples para Melhorar o Sabor

Receita de Gujarati Khato: Prato de Iogurte e Arroz sem Cebola e Alho

Se você quer experimentar algo mais original e autêntico do que o comum dal-arroz ou khichdi, a receita de Gujarati Khato é ideal. Este prato é feito de iogurte, arroz frito e lentilha moong.

Durante o mês sagrado de Sawan, as pessoas frequentemente abrem mão do consumo de cebola e alho, preferindo alimentos leves. Nesses casos, surge o problema de uma alimentação diária monótona se tornar entediante. Embora khichdi e kadhi sejam preparados em todos os lares, aqui está um prato de Gujarat que, por sua leveza, lembra o khichdi, mas possui o mesmo sabor delicioso que o kadhi.

Se você busca preparar algo leve, saudável e incomum, experimente o Gujarati Khato. Este prato tradicional de Gujarat é feito com arroz frito, lentilha moong, moong verde inteiro e iogurte. Seu sabor é ligeiramente azedo, picante e muito calmante. A característica distintiva é que pode ser feito com uma pequena quantidade de ingredientes e é bom para a digestão.

Se você não tiver pó de conserva (achar masala), pode polvilhar pimenta vermelha moída finamente por cima, o que também melhorará o sabor.

Método Simples de Preparo do Gujarati Khato

Primeiro, lave bem o arroz, a lentilha moong amarela e a moong verde inteira. Em seguida, frite-os em uma panela em fogo médio, sem óleo, até que toda a umidade evapore e eles adquiram um leve tom dourado. Depois disso, deixe esfriar completamente.

Quando a mistura estiver fria, amasse-a levemente no liquidificador para obter um pó grosseiro; é importante que o pó não seja muito fino.

Em outra tigela, bata o iogurte com água até obter um buttermilk líquido. Pique finamente pimenta verde, gengibre e alho para fazer uma pasta.

Aqueça o óleo de amendoim em uma panela. Adicione sementes de cominho, jeera, funcho, pimentões vermelhos inteiros e folhas de curry para fazer um tempero aromático. Em seguida, incorpore a pasta de gengibre, alho e pimenta verde e frite por cerca de um minuto. Depois, adicione sementes de til e cúrcuma e misture.

Adicione cerca de meia xícara da mistura cozida e frite, mexendo, por um ou dois minutos. Em seguida, mexendo constantemente, despeje gradualmente o buttermilk preparado para evitar a formação de grumos. Cozinhe em fogo médio até que a mistura fique espessa e cremosa.

Por fim, adicione sal a gosto e misture bem novamente.

Como Servir

Decore o Gujarati Khato pronto com um pouco de pó de conserva, algumas gotas de óleo de amendoim e coentro fresco picado. Se você não tiver pó de conserva, pode usar pimenta vermelha moída finamente. Sirva quente e desfrute do sabor tradicional de Gujarat.