Quando não há vegetais adequados na geladeira, surge a pergunta sobre o que cozinhar para o almoço ou jantar. Nesses casos, pode-se preparar um tempero Kathiawadi de iogurte e cebola, que é feito muito rapidamente. Este prato combina perfeitamente com pão e arroz.
Em dias quentes, não se quer passar muito tempo na cozinha. Se não houver vegetais frescos, pode-se preparar este simples e delicioso tempero de iogurte e cebola, característico da região de Kathiawad, localizada perto de Gujarat. Não requer muito tempo de preparo e pode ser servido com pão ou arroz. Este tempero caseiro de especiarias de Kathiawad é indispensável, confere frescor e é considerado leve, nutritivo e confortável para o estômago, sendo frequentemente consumido em Rajasthan e Gujarat.
O chef Harpal Singh compartilhou a receita deste tempero estilo Kathiawadi, permitindo que seja facilmente preparado em casa seguindo as instruções passo a passo.
Preparação do tempero de iogurte e cebola
Primeiro, é necessário triturar alho e pimenta vermelha em um processador de alimentos. Simultaneamente, aqueça óleo vegetal em uma frigideira. Em uma tigela separada, misture sal com iogurte e misture bem a mistura, reservando a salsa verde picada.
Após aquecer o óleo, refogue asafoetida, cominho, coentro e depois adicione karippa. Depois que o karippa estiver levemente frito, adicione a cebola e refogue até ficar levemente rosada. Em seguida, adicione a pasta de alho e pimenta vermelha preparada a esta mistura.
Em seguida, incorpore ao preparado o pó de coentro, cúrcuma e chaat masala, depois tudo é refogado em fogo baixo. Após algum tempo, pegue duas cebolas, corte-as grosseiramente e refogue-as nesta base de especiarias por três a quatro minutos. Depois disso, o molho de cebola é adicionado ao iogurte e misturado cuidadosamente. Por fim, o prato é decorado com ervas frescas.
Para servir, deve-se lembrar que o iogurte deve ser sempre fresco e ligeiramente azedo, pois isso melhora significativamente o sabor do prato. É importante não misturar o iogurte com a mistura de cebola quente; primeiro, é necessário resfriar um pouco a massa antes de adicionar o iogurte para evitar que ele talhe.