Esta receita apresenta o preparo simples do tradicional prato de Jharkhand, o Dhuska. Este prato saboroso fica crocante por fora e macio por dentro, e é fácil de fazer em casa. Seu sabor é especialmente realçado quando servido com refogado de vegetais de batata ou molho.
Se você está cansado de café da manhã monótono e quer experimentar algo novo, o tradicional doce de Jharkhand, o Dhuska, será uma ótima escolha. Ele se destaca pelo sabor delicioso, sendo crocante por fora e delicado por dentro. Geralmente é servido com refogado de grão-de-bico, refogado de batata ou molho.
O preparo deste prato em casa é muito simples. A seguir, apresentamos uma descrição detalhada dos ingredientes e do processo de preparo do famoso Dhuska de Jharkhand.
Para começar, é necessário lavar bem o arroz, as lentilhas de grão-de-bico e as lentilhas de urad, e depois deixá-los de molho em recipientes separados com água por quatro a cinco horas. Após o molho, é preciso escorrer toda a água do arroz e triturá-lo no liquidificador, adicionando um pouco de água, e então transferir a massa resultante para uma tigela.
Em seguida, as lentilhas de grão-de-bico, as lentilhas de urad, pimenta verde e um pedaço de gengibre devem ser triturados em um purê fino, adicionando um pouco de água. Este purê deve ser misturado à mistura de arroz. Depois, adicionam-se cominho, asafoetida, cúrcuma, sal e coentro fresco, misturando bem. Se a massa parecer muito espessa, pode-se adicionar um pouco de água.
Após isso, adiciona-se o pó Eno Fruit Salt, e a mistura é batida vigorosamente por dois a três minutos para que o Dhuska fique fofo e leve. Em uma frigideira, aquece-se óleo vegetal. Quando o óleo estiver bem quente, a massa é despejada com uma colher e frita em fogo médio até ficar dourada e crocante dos dois lados.
O Dhuska pronto é retirado para um prato e servido quente com refogado de batatas, refogado de grão-de-bico, molho de tomate ou pasta verde. Ao fazer isso, deve-se ter em mente alguns pontos importantes:
- O arroz e as lentilhas devem ser deixados de molho por pelo menos 4-5 horas.
- A consistência da massa não deve ser nem muito líquida, nem muito espessa.
- O Dhuska deve sempre ser frito em fogo médio para cozinhar por dentro e ficar crocante por fora.
- É necessário começar a fritar o Dhuska imediatamente após adicionar o Eno à massa, sem demorar.
